"Je nádherné užiť si aspoň raz za deň jedlo s niekým, koho milujete!" (Julia Child)

sobota 29. apríla 2017

Zamatový demikát

Ahojte maškrtníci! Po dlhšom čase plnom chôrob a kašľov som naspäť v plnej zbroji a s novým receptom. Dnes načnem tému zvrátených potešení pri jedle alebo varení. Máte nejaké zvrátené potešenia, uchýlky, ktoré (ne)vedomky stvárate v kuchyni? Ja jednu takú úchylku mám, a teraz nerozprávam o fotení jedla ;) Pre mňa je zvráteným potešením spájať jedlo a diela. Áno, tie literárne... Nemusia to byť veľdiela. Stačí malá básnička, ktorú čítam synovi. Tak vznikol aj dnešný recept na demikát. Určite všetci dobre poznáte alebo si pamätáte z detstva básničku o mačke, ktorá varila demikát.

Krát, krát, na dva krát
varí mačka demikát.

Jak ho varí, tak ho varí,
veď to nie sú žiadne čary....

Aj obyčajná detská básnička môže byť inšpiráciou k dobrému obedu. Nenadarmo sa chutnému jedlu vravieva, že je ako jedna báseň. Poézia a jedlo majú k sebe bližšie, než sme si mysleli. A inšpirácie nikdy nie je dosť. Taktiež sa vždy poteším, keď natrafím na kuchársku knihu, ktorá nie je písaná len klasickým štýlom: zoznam surovín a postup. Mám rada, keď to má príbeh a v ňom sa sem tam objaví receptík alebo nejaká dobre mienená rada.

Každý máme nejaké úchylky, aké sú tie vaše? :)

Klasický demikát je obyčajná chutná bryndzová polievka s cibuľou a paprikou. My sme si túto slovenskú stálicu navliekli do nového šatu, pričom suroviny ostávajú nezmenené. Akurát, že ju rozmixujeme na hladko, aby mala krásnu krémovú textúru, pridali sme zdravú žeruchu, jemne pikantné repné výhonky a ozdobili jedlými kvietkami. V tejto verzii určite nesklame aj ako slávnostnejšia polievočka.

Ideálne je, že máj už klope na dvere a čo je lepšie, než poctivá, jemná, chutná májová bryndza s maslovou príchuťou? Zožeňte ju a demikát sa vám odvďačí skvelou chuťou, ktorá vás pošteklí na jazyku :)

POTREBUJEME:



  • 2 polievkové lyžice bravčovej masti
  • 1 cibuľu
  • 2-3 čajové lyžičky sladkej papriky (vyskúšajte údenú a demikát naberie úplne iný rozmer)
  • 1kg zemiakov
  • 2 polievkové lyžice masla
  • soľ, korenie
  • crème fraîche
  • výhonky z repy
  • žeruchu
  • jedlé kvietky na ozdobu
POSTUP:

  • Na bravčovej masti si v hrnci orestujeme najemno nasekanú cibuľu. Pridáme papriku, premiešame a chvíľku zarestujeme, kým nám paprika nezačne voňať.
  • Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, ktoré tiež ešte chvíľku orestujeme. Zalejeme vodou tak, aby boli všetky zemiaky ponorené.
  • Varíme od zovretia 15 minút. Odstavíme, prídáme bryndzu, pomiešame a ponorným mixérom vymixujeme do hladka. Ochutíme soľou a čiernym korením, ale pozor, bryndza je slaná dosť, tak so soľou opatrne.
  • Vmiešame ešte maslo a servírujeme. Dozdobíme lyžicou crème fraîche, žeruchou, repnými výhonkami a jedlými kvietkami.
Read More

štvrtok 6. apríla 2017

Tvarohový mazanec

Už sa pripravujete na Veľkú noc? Chlapi majú korbáče a vedrá pripravené? Dievky kraslice nazdobené? My ešte vôbec nie. Ale čo. Máme predsa čas. V prípade, že by ste čas nemali, prinášam vám skvelý recept na mazanec bez kysnutia z tvarohového cesta.

Mazanec k veľkonočným sviatkom patrí už od nepamäti. Piekol sa na Bielu sobotu, aby ho na Veľkonočnú nedeľu mohli babky hneď ráno odniesť do kostola posvätiť. Dnes už asi s mazancom do kostola chodiť nebudeme. Aj keď, pre tie pohľady by som sa na to dala. Tým som chcela povedať len to, ak niektorí poznáte mazanec pod názvom sveceník, tak je to práve kvôli posväcovaniu.

Mazanec je sladký bochník z kysnutého cesta. Ten náš kysnúť nemusí. Kedysi ho piekli bez cukru, keďže býval raritný a drahý. Gazdinky si ho sladili sladkou smotánkou, tie majetnejšie aj sladkým tvarohom. Mazanec bohatých obsahoval aj hrozienka a mandle. Do cesta kedysi pridávali aj šafrán alebo citrónovú kôru, ktoré mazanec sfarbili do krásnej žltkastej farby. Taktiež sa používali klinčeky alebo aníz.

Náš tvarohový mazanec je krásne voňavý po citrónovej kôre, vláčny vďaka tvarohu a mäkkučký ako najjemnejšia vianočka. Už len natrieť masielkom a zapiť pohárom mliečka! :)



POTREBUJEME:

  • 160g zmäknutého masla
  • 250g práškového cukru
  • 250g tvarohu
  • 500g hladkej múky
  • 1/2 sáčku prášku do pečenia
  • 60g hrozienok
  • soľ
  • 2 vajcia
  • 2 polievkové lyžice rumu
  • vanilkový struk
  • kôra z 1 citróna
  • šafrán
  • mandľové lupienky na ozdobu
POSTUP:

  • 150g masla vyšľaháme s 200g práškového cukru. Pridáme vajcia, štipku soli, kôru z citróna, vanilkové semienka, šafrán a všetko vyšľaháme do peny.
  • Pridáme tvaroh a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiešame polotuhé cesto, do ktorého ešte primiešame hrozienka namočené v rume. 
  • Keď máme cesto dôkladne vypracované, vytvarujeme z neho bochník a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na vrchu nožom narežeme kríž, celý povrch potrieme rozšľahaným žĺtkom, aby sa nám bochník pekne leskol a posypeme mandľovými lupienkami.
  • Pečieme pri 160°C 20 minút, potom zvýšime na 180°C  dopekáme ešte 30 minút. Mazanec je hotový, keď zapichnete špáratko a vytiahnete ho čisté. Po vytiahnutí z rúry ešte potrieme bochník zvyšným maslom a posypeme zvyškom práškového cukru.
  • Niektorí radia ho na dva dni ešte zabaliť do potravinovej fólie a nechať odležať, ale my sme to veru nevydržali, zjedli hneď a bol perfektný!


Read More

Koľko ľudí nás videlo?

Používa službu Blogger.

Translate

© Maškrtníci, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena