Jednoduchá Potage parmentier od Julie Child!

Včera som povedala, že dnes budem robiť Potage parmentier od Julie Child a tak sa aj stalo:)

Vopred sa ospravedlňujem za kvalitu fotiek, ale dnes sa fotilo cez mobil a viac som už z tých fotiek vybrať nevedela :)

Je to naozaj veľmi veľmi jednoduchá pórkovo-zemiaková polievka, ktorá sa dá obmieňať na tisíce spôsobov, ak by ste mali chuť. Ja som dnes pripravila jej základ, nech viem, ako chutí a inokedy pripravím obmeny. Niektoré z obmien Julia uvádza aj vo svojej knihe Mastering the Art of French Cooking.

Potage parmentier je veľmi jednoduchá na prípravu, na počet surovín a šetrná k vašim peňaženkám! (Pravdu povediac, po recepte Beouf Bourguignon som sa tomu celkom potešila :)...) Polievočka sa akurát varí a pekne tu rozvoniava po byte.

Tak toto je recept na Potage parmentier od Julie Child:

POTAGE PARMENTIER

Pórovo-zemiaková polievka voní dobre, chutí dobre a je jednoduchá na prípravu. Je taktiež  univerzálna ako polievkový základ. Keď pridáte žeruchu alebo primiešate smotanu a schladíte, máte z nej vichyssoise. Kľudne trochu zmeňte recept, pridajte mkvu, šarlátovú fazuľu, karfiol, brokolicu alebo niečo iné, o čom si myslíte, že sa k tomu hodí a obmieňajte prísady, ako len chcete.

Približne 2 litre servírujte 6-8 osobám

Potrebujeme:

- 3-4 litrový kastrol alebo tlakový varič

- 3-4 hrnčeky alebo 0,5kg očistených, nakrájaných zemiakov

- 3 hrnčeky alebo 0,5kg tenko na plátky nakrájaného póru, vrátane zelených častí, alebo žltú cibuľu

- 2 litre vody

- 1 polievková lyžica soli

- 4-6 polievkových lyžíc smotany na šľahanie alebo 2-3 polievkové lyžice zmäknutého masla

- 2-3 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate alebo pažítky

Postup:

- Buď jemne dokopy povarte zeleninu, soľ a vodu, približne 40-50 minút, sčasti prikryté, až kým zelenina nie je úplne mäkká, alebo varte v tlakovom hrnci asi 5 minút, potom vypustite tlak a varte na jemnom plameni odokryté asi 15 minút.

- Roztlačte zeleninu v polievke vidličkou alebo vymixujte tyčovým mixérom. Dochuťte. Položte stranou neprikryté, kým nebudete servírovať, potom prihrejte, až kým nebude vrieť.

- Odstavte z plameňa a tesne pred podávaním primiešajte po lyžiciach smotanu alebo maslo. Vlejte do misiek alebo polievkových hrnčekov a dekorujte bylinkami.

BON APPETIT!

Je vynikajúca!!!! :)

Najbližšie robím od Julie Child - Sauce béchamel a Sauce velouté :)

Katka