Šošovicový šalát s pečenou repou, jablkom a údenou makrelou

Že na prvý pohľad divoká kombinácia? Po ochutnaní tohto šalátiku názor určite zmeníte, pretože chute sa skvele dopĺňajú. Žiadne dlhé a zložité vyváranie, naopak, rýchly a chutný obed, ktorý zasýti aj chlapa. K tomu už len chrumkavá čerstvá bagetka a pohár suchého bieleho vínka a špičkový letný obed je na svete :)

POTREBUJEME:

• hrsť mangoldu
• hrsť rukoly
• hrsť baby špenátu
• hrsť listov červenej repy
• 150g šošovice beluga
• 8 kusov menšej červenej repy
• 1 červené jablko (zbavené jadrinca, nakrájané na tenké plátky a povkapkané trochou citrónovej šťavy, aby nezhnedlo)
• 6 tenkých jarných cibuliek
• 350g údenej makrely (zbavenej kostí a kože, natrhanej na kúsky)

Zálievka:

• 150ml kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného chrenu
• kôra a šťava z jedného citróna

POSTUP:

• Rúru si vyhrejeme na 180°C. Repu umyjeme, nešúpeme a položíme na plech. Pečieme 50-60 minút. Keď je na dotyk jemne mäkká, tak je už hotová. Vyberieme, necháme trochu vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na pol kolieska.
• Šošovicu beluga, nemusíme dopredu namáčať, stačí ak ju premyjeme a dáme variť do vriacej vody na pol hodinu. Po uvarení šošovicu dosolíme.
• Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na šikmé plátky.
• Na zálievku si zmiešame všetky suroviny v miske.
• Všetky suroviny zmiešame v miske, dochutíme soľou, čiernym korením, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme časť zálievky a všetko premiešame. Zvyšok zálievky servírujeme v miske.

Read More

Homemade sushi

Poznám dva typy ľudí. Tí, čo sushi milujú alebo ho nenávidia. Dnešný recept je pre tých prvých.

Práve dnes ho pridávam preto, lebo nie v každom meste môžete zohnať veci na výrobu domáceho sushi. No myslím si, že Lidl je v každom väčšom meste určite a dneškom za začal ázijský týždeň, kde si môžte zakúpiť okrem iného aj veci na výrobu sushi. Takže, určite si prídu na svoje aj tí, ktorí by si radi spravili sushi doma.

Dnes som sa rozhodla iba pre dva druhy, tie najjednoduchšie a to maki a nigiri. Nabúdúce, si spravíme iné typy sushi.

Sushi je asi najznámejšie japonské jedlo, avšak korene má v Číne. Vedeli ste o tom, že kedysi sa ryža sushi vyhadzovala a jedla sa len ryba? V tom čase sa ryba ryžou iba konzervovala, no keď sa do ryže začal pridávať aj ocot, konzumovala sa aj tá.

Je to totálne ideálne jedlo na leto. Žiadne dlhé vyvárania, ani vypekania, že by z vás stekal pot. Príjemným bonusom je to, že sushi je diétne. :)

ČO POTREBUJEME?

• 1 veľká čerstvá fileta lososa, stiahnutá z kože cca 300g
• 1 zrelé avokádo
• krabie tyčinky
• 5 plátkov morskej riasy nori (ak majú riasy označenie yakinori, ešte ich zopár sekúnd v kuchynských kliešťoch opečte nad ohňom, aby boli chrumkavé)
• ryžový ocot
• 600g sushi ryže
• wasabi
• nakladaný zázvor
• sójová omáčka

AKO NA TO?

• Ako prvé si začnite pripravovať ryžu. Na 100g ryže treba 150ml vody, ak nie je na obale napísané inak. Ako prvé ryžu poriadne vyumývame, kým voda nebude číra. Potom podľa gramáže ryže namerajte vodu a na polhodinu do nej ryžu vložte. 
• Vodu s ryžou privedieme k varu, prikryjeme a varíme asi 15 minút na slabom ohni. 
• Ďalších 15 minút ju necháme odstáť. Necháme ju vychladnúť.
• V menšom kastróliku si zmiešame štyri polievkové lyžice ryžového octu a 4 polievkové lyžice cukru a varíme a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Taktiež necháme vychladnúť.
• Vychladenú ryžu preložte do drevenej misky a pokvapkajte ju vychladeným octovým nálevom.
• Ryžu dôkladne premiešajte varechou. Keď je úplne chladná, môžete ju začať používať. Ak ju nebudete používať hneď prikryte ju vlhkou utierkou, aby si zachovala vlhkosť.
• Na stôl rozložíme bambusovú podložku a položíme na ňu jeden plátok riasy lesklou stranou dolu. Vedľa si položte misku s vodou a kvapkou ryžového octu a namočte si v nej ruky a v ruke si vytvarujte šišku z ryže, aby sa vám zmestila do ruky, to ej také primerané množstvo. 
• Na riasu nanesieme šišku ryže a dostredu ryže pás wasabi (to je ale na vás, ja som wasabi v sushi vynechala a podávala som ho iba ako "prílohu"), na wasabi položte pás čerstvej ryby asi 1 cm hrubý.
• Riasu zvinieme pomocou bambusovej pdoložky a to tak, že na kratšej strane podložku aj s riasou nadvihneme a urobíme valček okolo ryby. Opatrne pritlačíme, aby sa riasa vyformovala, vrchnú časť podložky nadvihneme a posunieme a takto vytvarujeme celú rolku. Nalhčeným prstom prejdeme po vrchnom okraji rolky a riasu takto prilepíme.
• Navlhčite šéfkuchársky nôž tak, že kvapku necháte stiecť po celej čepeli, aby sa vám ryža nelepila a postupne rozkrájame na  6 alebo 8 kúskov. Záleží, či robíte maki alebo futumaki. Prvý rez je v strede a potom polovice ešte raz na polovice, poprípade na tretiny.
• Pri nigiri si namočte ruku do vody s octom, zoberte si primerané množstvo ryže, vytvarujte ho do šulčeka a spodok a vrch jemne zarovnajte, aby pekne stála. Zoberte buď plátok lososa, krabiu tyčinku alebo avokádo, prilepte troškou wasabi a krabiu tyčinku ešte upevnite kúskom riasy. 

No a je to hotovo!

Nabudúce si spravíme ďalšie typy sushi. Dúfam, že si pochutnáte :)

Taste paličky alebo len tak rukami a dobrú chuť!

Katka

Read More

Šťavnaté Champignons à la Grecque od Julie Child!

Rozhodla som sa dnes ešte pokračovať v ľahších jedlách, aby sme sa trošku prečistili. :) Pripravila som Šampiňóny na grécky spôsob. Tento lahodný pokrm obsahuje dosť olivového oleja, ale veď práve  ten je tak typický pre Grékov. Pôvodone som dnes nechcela ani variť, ale keď sme už šli s krpčekom od doktorky (už sme konečne zaočkovaní) a bolo ozaj pekne, tak som zbehli rovno nakúpiť.

Čerstvý fenikel, zeler, tymián a ďalšie samé výborné veci.

Recept je stručný a krátky, taktiež aj doba prípravy, preto by som aj ja dnes mala byť stručná a krátka a nevypisovať tu litánie. Tie budú inokedy :)

STUDENÁ KUCHYŇA

Studená kuchyňa sa skladá zo šalátov, aspikov, formovanej peny, paštét a teriniek. Podaktoré zo spomenutých môžu byť podávané ako prvý chod večere alebo aj hlavným chodom letného menu. Taktiež môžu obohatiť množstvo jedla na švédskych stoloch.

STUDENÁ ZELENINA

Légumes à la Grecque alebo zelenina po grécky je osviežujúcim nápadom kedykoľvek počas roka. Je jemne varená vo voňavom court bouillon z vody, olivového oleja, byliniek a korenia. Po tom, čo je zelenina poukladaná do servírovacej misy, tak court bouillo je zredukovaný tak, aby sa zvýraznila jeho chuť a prelejeme ním zeleninu. Keď je zelenina studená, servírujte ako predjedlo alebo skombinujte s inou zeleninou a vytvorte šalát.

COURT BOUILLON

(The aromatic broth)

Na pol kila (cca 4 hrnčeky) zeleniny

POTREBUJEME:                  1 hrnček = 0,25l 

- 2 hrnčeky vody

- 6 polievkových lyžíc olivového oleja

- 1/3 hrnčeka citrónovej šťavy

- 1/2 čajovej lyžičky soli

- 2 polievkové lyžice nasekanej šalotky alebo zelenej cibule

- nasledujúce ingrediencie sú zviazané v jemnej gáze

  - 6 vetvičiek petržlenovej vňate obsahujúc korienky, ak je to možné

  - 1 malé steblo zeleru s lístkami alebo 1/8 čajovej lyžičky zelerových semienok

  - 1 vetvička čerstvého feniklu alebo 1/8 čajovej lyžičky feniklových semien

  - 1 vetvička čerstvého tymiánu alebo 1/8 čajovej lyžičky sušeného

  - 12 guľôčiek korenia

  - 6 semienok koriandru

POSTUP:

- Vložte všetky ingrediencie na ľavú stranu do kastrólika a zatvorené varte asi 10 minút.

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

POTREBUJEME:

- dierkovanú lyžicu

- servírovaciu nádobu

- 0,5kg čerstvých šampiňónov, ak je možné, tak vo veľkosti gombíkov

- 2,5 hrnčeka vriaceho court bouillon

- soľ, korenie

- 2-3 polievkové lyžíc nasekanej petržlenovej vňate alebo bylinková zmes

POSTUP:

- Očistite a umyte šampiňóny. Ak sú malé, nechajte v celku, väčšie rozštvrťte. Pridajte ich do vriaceho court bouillon a prelievajte ich tekutinou, aby sa ponorili. Prikryte a povarte 10 minút.

- Vyberte šampiňóny z kastróliku a naaranžujte ich do servírovacej nádoby. Rýchlo zredukujte court bouillon asi na 1/3 hrnčeka. Ochuťte a prelejte ním šampiňóny.

*Keď chcete studené, tak prikrate šampiňóny a zachladené vydržia 2-3

- Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Keďže my sme si to dali ako ľahkú večeru, tak som k tomu už len opiekla bagetku, pokvapkala olivovým olejom, jemne nakorenila a dobrota bola na svete!

BON APPETIT!

Katka

Read More