Patizóny plnené pohánkou

Po dlhom čase pridávam recept, pretože v podstate až doteraz som makala na tortičkách a v utorok začínam robiť na ďalšej torte a to už by znovu nebol čas. Tak zatiaľ aspoň takýto víkendový zdravý receptík, ktorý je super nielen pre dospelých, ale aj pre detváky a v sezóne patizónov si myslím, že je to šupovica.

Ak by som mala pomenovať celé toto jedlo, tak by to boli patizóny plnené pohánkou a syrom s carpacciom z medovej pečenej repy a s domácim mangovým čatní, ale ten dlhý názov by vás určite odradil od ďalšej prípravy tejto dobroty hneď na začiatku a to by bola veľká škoda! Preto radšej len jednoducho patizóny plnené pohánkou. Tak bez ďalších dlhých kecov by som vám už mohla predstaviť spomínaný pokrm.

POTREBUJEME:

Na patizóny:

• 4 menšie alebo baby patizóny
• 240g pohánky
• karí korenie (do detskej porcie vynecháme)
• čerstvo namleté čierne korenie (do detskej verzie vynecháme)
• biele mleté korenie (do detskej verzie vynecháme)
• morská soľ (do detskej verzie vynecháme)
• olivový olej (do detskej porcie značne menšie množstvo oleja)
• 1 ks jarná cibuľka (do detskej porcie vynecháme)
• petržlenová vňať 
• 1 chilli paprička (do detksej porcie vynecháme)
• 200g nastrúhaný syr ementál, stačí na hrubom strúhadle(do detskej porcie vynecháme)

Na medovú repu:

• 2ks červenej repy
• 1 polievková lyžica medu

Na mangové čatní (na detskú porciu vynecháme)

• 2ks zrelého manga
• 1 zázvor, stačí centimetrový kúsok
• 1 chillipaprička
• 1/2 čajovej lyžičky drveného koriandru
• štipka mletej škorice
• 1 hrnček krupicového cukru
• 1/2 hrnčeka bieleho vínneho octu
• malá cibuľa
• olej
• strúčik cesnaku

POSTUP:

• Ako prvé si začneme robiť mangové čatní, lebo to sa robí asi najdlhšie:)
• Na panvici si rozohrejeme olej a na miernom plameni orestujeme najemno nakrájanú cibuľu, najemno nakrájaný cesnak, najemno nakrájaný zázvor a najemno nakrájanú chilli papričku.
• Pridáme koriander a škoricu a asi minútu zarestujeme. 
• Potom pridáme na kocky nakrájané mango (tip, ako nakrájať mango na pekné pravidelné kocky je pod receptom), cukor a vínny ocot. Zamiešame a rýchlo privedieme k varu.
• Potom plameň stiahneme na polovicu a varíme ďalšiu hodinu.
• Odstavíme z platne a necháme vychladnúť. Ak chcete, môžete použiť ponorný mixér, aby boli kúsky manga jemnejšie-
• Takto upravené čatní vydrží v čistej a uzavretej nádobe v chladničke asi 2 mesiace.
• Ďalej môžme pristúpiť k príprave samotných patizónov, ktorým zrežeme zvrchu "čiapočku", ktorú odložíme bokom a lyžicou vydlabeme dužinu, ktorú zatiaľ vhodíme do misy.
• Vnútro patizónu jemne nasolíme a necháme asi 10 minút odležať. Rúru si vyhrejme na 180°C s mriežkou v dolnej časti.
• Dužinu z patizónu spolu s jarnou cibuľkou nakrájame najemno.
• V kastróli si necháme rozohriať olivový olej, na ktorom orestujeme zmes patizónu a jarnej cibuľky. 
• K opečenej zmesi pridáme prepláchnutú pohánku, ktorú zalejeme vriacou vodou v pomere pohánka k vode 1:2. Okoreníme všetkými koreninami podľa chuti a necháme variť do zmäknutia.
• Z vydlabaných patizónov vylejeme vypotenú vodu, spodok zarovnáme, aby nám pekne stál a naplníme ich zmesou patizónu a pohánky zmiešanou so strúhaným syrom a vrch tiež posypeme troškou syru.
• Pekáč potrieme olejom, naukladáme naplnené patizóny a ešte ich jemne pokvapkáme olivovým olejom. 
• Na rovnaký pekáč naukladáme ošúpané repy a polejeme ich medom.
• Všetko šupneme do rúry a pečieme 30 minút.
• Keď sú patizóniky aj repa hotové, tak všetko vyberieme a repu necháme jemne vychladnúť. Patizóny aranžujeme na tanier a repu nakrájame na tenučké plátky alebo na mandolíne, ktoré pridáme na tanier k patizónu a dochutíme mangovým čatní.

Krájanie manga:

Mango má vláknitú dužinu s veľkou kôstkou v strede, ktorá sa veľmi ťažko vyberá. Preto krájajte mango spôsobom "na ježka".

Mango zrežte na oboch stranách okolo plochej kôstky, čo najbližšie k stredu.

Na vzniknutých polovičkách urobte hlboké zárezy v tvare mriežky až k šupke, ale dávajte pozor, aby ste ju nepoškodili.

Palcami zo spodu šupku pretlačte a vznikne vám "ježko", ktorého zrežete už malým nožíkom.

A je to hotovo! Deťom patizónik kľudne podávajte ako prílohu ku kuraciemu alebo morčaciemu mäsku a máte to aj vy aj krpec ako skvelý obed :) U nás sa šiel Samko aj Rudko po tomto potrhať a z pohánkovej "kaše" vám ešte ostane aj kus na večeru :)

Katka