Mrkvová torta s ricottovým krémom

Tak a už tu máme jar, nielen v kalendári, ale aj počasie sa už preplo do jarného módu. Rána bývajú síce ešte chladné, ale slniečko už cez deň krásne zohrieva. O týždeň je tu Veľkonočný pondelok a ja vám chcem dnes ukázať recept na túto skvelú, neuveriteľne chutnú tortičku, pri ktorej sa vyblbnú nielen dospeláci :)

Zároveň som prijala touto tortičkou veľkonočnú výzvu od SweetFamily a snažila sa s ňou čo nasjvedomitejšie popasovať. Či sa mi to podarilo alebo nie, to uvidíme :)

Tortička je mrkvová s krémom z ricotty a trošky vaječného likéru. Celá torta je poliata karamelovou polevou, no a na vrchu torty sa nachádzajú veľkonočné vajíčka, ktoré sú upečené taktiež z mrkvového cesta s ricottovým krémom, potiahnuté K2 a maľované potravinárskymi farbami. Najlepšie na tom je, že decká určite radi namaľujú upečené a potiahnuté vajíčka. U nás doma som ich síce maľovala ja, ale taktiež vyzerajú, akoby ich maľoval predškolák. Holt, moje roztrasené ruky mi viac nedovolia.

No ale dosť bolo kecov, poďme na recept:

POTREBUJEME:

Na korpus (veľkosť formy 16 cm)

• 5 vajec (oddelené žĺtka od bielkov)
• 250g práškového cukru SweetFamily
• 60g hladkej múky
• 300g mrkvy nastrúhanej na hrubom strúhadle
• 300g pomletých alebo podrvených mandlí
• kôra z jedného citróna
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• štipka soli
• hrsť sušených brusníc
• 1-2 polievkové lyžice rumu
• jahodový džem

Na krém:

• 500g ricotty
• 250ml smotany na šľahanie 40% (no minimálne 33%)
• 200g práškového cukru SweetFamily (množstvo si prispôsobte vašej chuti)
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 polievková lyžica vaječného likéru

Na karamel:

• 200g kryštálového cukru SweetFamily
• 60g masla
• 150ml smotany na šľahanie 33%

POSTUP:

• Žĺtky si vymiešame s cukrom do peny a po lyžičkách ešte prišľaháme 10 polievkových lyžíc horúcej vody a taktiež bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
• Sneh jemne primiešame k žĺtkam. Po častiach primiešavame múku zmiešanú s práškom do pečiva, následne mrkvu, mandle, citrónovú kôru, soľ, rum a nakoniec prihodíme aj brusnice a premiešame.
• Pripravíme si formu na tortu a formičky na vajíčka vymazané a vysypané múkou.
• Vylejeme cesto do foriem a formičiek a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C. Tortu pečieme asi 55-60 minút, no vajíčka vyberte skôr, hneď ako po zapichnutí špáradla, ostane špáradlo suché. Záleží na veľkosti formičiek.
• Keď je všetko dopečené a korpus vám narástol až nadokraje formy, tak formu aj s korpusom zaťažte napríklad doskou na krájanie a nechajte tak vychladnúť, získate krásny rovný povrch, to isté spravte aj s upečenými vajíčkami. Keď je vychladnuté tak vajíčka pekne zrežte podľa formy, aby boli polovičky pekne rovné a nič nevyčuhovalo.
• Korpus si narežeme na tri časti a každú z nich potrite džemom, ja som použila domáci od starej mamy aj s kúskami jahôd.
• Na krém si zmiešajte všetky ingrediencie v miske a vyšľahajte. Dajte aspoň na hodinku stuhnúť do chladničky.
• Následne si krémom naplňte cukrárske vrecko a na korpusy naneste vrstvu krému. Upečené polovičky vajíčok jemne zrežte dolu, aby vám pekne na torte stáli a následne ich celé potrite ricottovým krémom, "zlepte"k sebe a tortu aj vajíčka dajte ešte stuhnúť do chladničky.
• Keď je torta stuhnutá jemne ju potrite aj zvonka krémom a pekne zarovnajte. Vajíčka potiahnite bielou poťahovou hmotou, ja som použila K2 a namaľujte potravinárskymi farbami (gélovými, práškovými...), fantázii sa medze nekladú :)
• Pripravte si karamel a to tak, že dáte cukor na panvičke na strednom plameni zohrievať a zatiaľ si vedľa v kastróliku zahrievajte smotanu, ale len veľmi jemne, tak na teplotu tela. Kým sa cukor rozpúšťa, nemiešajte ho! Nechajte len tak voľne rozpúšťať sa a keď je rozpustený, primiešajte maslo a potom smotanu. Všetko rozmiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
• Keď je už karamel celkom vychladnutý, tak ho nalejte na tortu a nechajte voľne stiecť. Navrch poukladajte namaľované vajíčka a dekorujte, ako chcete :)

Peknú Veľkú noc! :)