Cestovinová ryža s krevetami

Každým dňom sa otepluje viac a viac a už aj nás to pomaly ťahá k vode, čo je aspoň pre mňa to najlepšie osvieženie v lete. Tento rok však ešte budeme musieť jazerá vynechať, pretože si netrúfam s malým ísť k jazeru. Predsalen v týchto bratislavských jazerách si žije a kúpe sa hocičo. K moru tento rok tiež ešte nie. Je to ďaleko a radšej až budúci rok, nech si to fakt všetci vychutnáme, aby som odtiaľ neodchádzala nervóznejšia, ako som prišla a aby Samko vnímal ČO to vlastne more je. Takže tento rok to vidím na kúpalisko.

Ale taký prázdninový "morský" recept si môžte vyskúšať aj vy a hneď sa budete cítiť ako pri mori. :)
A keďže teplomer sa nám pomaly, ale isto šplhá na 30°C, tak v tej kuchyni asi každý z nás chce stráviť čo najmenej času. Ale jesť treba. Je to také to "fejkové" rizoto alebo skôr pilaf, ale dokonca z cestovinovej ryže. Samozrejme kľudne môžete použiť aj basmati alebo proste akúkoľvek, ktorá vám chutí.

POTREBUJEME:

• 1 červená cinuľa
• 4 polievkové lyžice olivového oleja
• 400g cestovinovej ryže (alebo akejkoľvek ryže)
• 500ml zeleninového vývaru
• soľ, korenie
• 2 jarné cibuľky
• 1 limetka
• 500g kreviet
• 100g čerstvého hrášku
• 300g čerstvého špenátu
• 80g parmezánu

AKO NA TO?

• Červenú cibuľu si nakrájam na jemno a orestujem na lyžici oleja.
• Pridám cestovinovú ryžu a zalejem vývarom. Osolím podľa chuti. Ak ale používam vývar z bujónu, neprisáľam, pretože výsledok by bol až príliš slaný.
• Varím na nižšej teplote za občasného miešania asi takých 5 minút alebo kým proste cestovina nie je mäkká.
• Medzitým si zmiešam zvyšný olej, nasekanú jarnú cibuľku, soľ, korenie a šťavu a kôru z limetky (limetku najprv obarím vriacou vodou).
• V zmesi marinujem krevety.
• Hodím ich na panvicu a prudko ich restujem asi 4 minúty alebo dlhšie, kým nie sú jemne zlatisté. 
• Ku koncu vmiešam hrášok a sparený špenát. 
• Premiešam s uvarenou cestovinou a na tanieri posypem strúhaným parmezánom.

Ľahký, ale hlavne zdravý obed je na svete a nebudete sa ho vedieť dojesť!:)

BON APPETIT!

Katka
(inšpirované časopisom FOOD)

Read More

Bravčový špíz s mangom

Tento špíz je rýchly, ľahký a hlavne brutálne dobrý! Nemala som čas na obed pripravovať kadejaké veci, tak aspoň takúto rýchlovicu.

Sladké mango sa skvele dopĺňa so šťavnatým bravčovým mäskom. Mango som vyberala zrelé na dotyk mierne mäkké. Takže, ak sa vám nechce nejak extra variť, ale chcete si skutočne pochutnať, tak skúste tieto špíziky.

POTREBUJEME:

• 500g bravčového pliecka
• 2 čajové lyžičky hrubozrnnej horčice
• zrelé mango
• citrónová šťava z polovice citróna
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• soľ, korenie

 POSTUP:

• Mäso umyjem a nakrájam na kocky veľkosti 3x3cm.
• Vložím ich do misy aj s olejom a horčicou. Dôkladne v zmesi obalím, okorením a osolím a nechám chvíľu marinovať.
• Mango olúpem a tiež nakrájam na rovnako veľké kocky ako mäso.
• Na špajdle ponapichujem mäso a mango na striedačku.
• Na grilovacej panvici rozpálim olej a špízy opečiem.
• Štedro dochutím citrónovou šťavou.
• Ako prílohu som si pripravila mangovú ryžu :)

A to je všetko!
Určite vám zachutí a hlavne nestrávite v kuchyni pol dňa :)

BON APPETIT

Katka
(inšpirované Nigelom Slaterom)

Read More

Rebarborový koláč s jahodami

Rozhodla som sa, že dnes bude kraľovať rebarbora. Je to prudko sezónna zelenina, ktorá sa zvykne zbierať do noci svätojánskej, pretože potom vraj už obsahuje vysoký podieľ kyseliny šťaveľovej. A práve kyselina šťaveľová je zodpovedná za to, že ľudia s chorým žlčníkom by sa jej mali úplne vyhýbať. Keďže ja už zopár rokov žlčník nemám, tento problém odpadá.:)

Na to, aká je to veľmi ospevovaná zelenina (a hlavne teraz v sezóne), som sa celkom nabehala, aby som ju zohnala. Sklamal ma aj môj zelovoc na Dlhých dieloch, kde som zatiaľ vždy dostala, na čo som si spomenula. Po rebarbore ani chýru, ani slychu, ale po úmornom hľadaní som ju nejakou náhodou objavila v Bille. Doteraz som ju tam síce nikdy nevidela, ale už tam ani tak často nechodím (asi preto). No dnes mi jej krvavočervená farba udrela do očí, tak som zobrala všetku, ktorú mali vyloženú. (A paradoxne na Billové pomery bola rebarbora celkom vo forme.)

Nejdem siahodlho opisovať, aká je rebarbora dobrá úplne na všetko, a akú abecednú škálu vitamínov obsahuje. V skratke, zaraďuje sa medzi tie najzdravšie druhy zeleniny, tak si viete predstaviť.:)

A ako chutí? Je kyslastá, takže cukrom alebo medom určite nešetrite, poprípade ju poduste s cukrom, zmäkne a zjemní sa jej chuť alebo ju môžte na noc naložiť do vína. Je veľa spôsobov.

Prišla k nám pôvodne z Tibetu, a u nás bola dlho považovaná za zeleninu chudobných aj vďaka svojej dlhej trvácnosti. Dnes sa teší zvýšenej obľube. Neviem, ako je k dostaniu vo vašom bydlisku, ale u nás v Dúbravke dosť biedne, preto by som určite privítala jej bohatšiu ponuku v zelovococh. Pevne verím, že po upečení tohto koláču sa zvýši o ňu záujem a v ďalších sezónach sa budeme snáď tešiť bohatším množstvám dodáviek tejto miestami zelenej, no inak krvavočervenej, ba dokonca miestami až šarlátovej krásky.

POTREBUJEME:

• 125g zmäknutého masla + 1 polievková lyžica masla
• štipka soli
• 20g cukru + 5 polievkových lyžíc cukru
• 250g hladkej múky
• 3-4 polievkové lyžice vody
• 400g rebarbory
• 300g jahôd
• 1 škoricový cukor
• 500g jemného tvarohu
• 2 Lkové vajcia
• 2 vanilkové cukry
• 5 polievkových lyžíc mlieka
• veľká hrsť hrozienok, mandlí na ozdobu

POSTUP:

• Najprv si pripravím rebarboru a to tak, že odrežem zdrevnatené konce aj vŕšky a celú ju olúpem. To zaberie chvíľu času, no a potom ju narežem asi na centimetrové kúsočky.
• Keď to mám. tak ju vložím do misy a pridám 5 polievkových lyžíc cukru, premiešam a nechám "pôsobiť", aby sa zmiernila kyslastá a trpká chuť rebarbory.
• Na panvicu si dám rozohriať 1 polievkovú lyžicu masla a keď je rozohriate, pridám rebarboru. Premiešam a chvíľu asi také 4 minútky ju podusím, aby mi zmäkla. A nechám vychladnúť.
• Zatiaľ sa môžem pustiť do cesta,ktoré jednoducho spravím tak, že zmiesim múku, zmäknuté maslo, štipku soli, cukor a 4 polievkové lyžice vody. Miesim a miesim a keď cesto drží pekne pohromade, zabalím ho do potravinovej fólie a na 20 minút si dá šlofíka v chladničke.
• Kým cesto leňoší, pripravím si krém, ktorý mi vznikne tak, že proste vymixujem tvaroh, vajíčka, vanilkové cukry a mlieko.
• Z chladničky vyberiem cesto a na pomúčenej doske ho vyváľam asi na hrúbku 3mm a vložím do formy. Vytvarujem okraje.
• Dno poprepichujem vidličkou a na cesto naukladám rebarbou a na ňu na štvrťky nakrájané jahody.
• Posypem škoricovým cukrom.
• Rovnomerne zalejem krémom.
• Vrch podľa chuti ozdobím sušenými hrozienkami a mandľovými lupienkami alebo rozsekanými mandľami.
• No a nakoniec dám piecť do rúry pri 180°C na 40 minút.

No a hotovo!

Bude vám chutiť:)

BON APPETIT

Katka

Read More

Čokoládová torta s malinovo-vínnym želé

Ako tak pozerám, dlho som už nič sladké nepridala a my sme mali chuť na nejakú sladkú maškrtu. Takže dnes túto absenciu sladkého zmením a ponúknem vám recept na vynikajúcu čokoládovú tortu s krehkým malinovo-vínnym želé.

Môj skromný názor je, že čokoládové koláče a torty sú tie najlepšie na svete. Samozrejme, ak nerátam jahodový koláč so želé od mojej maminky, na ktorý sa nechytá absolútne nič. A ani sa nič chytať nebude, ale tak túto čokoládovú si môžte skúsiť upiecť. Mali by sme jesť vyváženú vyváženú stravu - tabuľku čokolády v každej ruke. ;)

Spojenie delikátnej chuti čokolády, sladkých malín, sviežeho vína a božskej chuti čokoládového krému vám vyčarí nebíčko v papuľke...A peklo v kuchyni. No myslím si, že keď ochutnáte z torty, hneď zabudnete na to, že v kuchyni je sodoma-gomora. Poprípade nenápadne niekoho poverte jej uprataním a za odmenu dostane túto dobrotu. :)

ČO BUDEME POTREBOVAŤ?

cesto:

• 4 vajcia (L-kové)
• 110g kryštálového cukru
• 60g čokolády na varenie 
• 30g masla (a ktomu ešte nejakú trošku na vymastenie formy)
• 50g zemiakového škrobu
• 50g hladkej múky
• 20g kakaa
• 3g prášku do pečiva
• namleté sušienky (alebo piškóty) na vysypanie formy

pokropenie cesta

• 100ml vody
• 100g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru

čokoládová ganache

• 200ml smotany na šľahanie (ideálne 33%, ale ak bude 30%, torta to prežije)
• 60ml medu
• 150g mliečnej čokolády
• 100g horkej čokolády
• 40g zmäknutého masla

malinové želé

• 500g mrazených malín
• 50ml červeného vína
• 80g práškového cukru
• 16g želatíny v prášku rozpustnej v 50ml studenej vody

čokoládová poleva

• 100ml smotany na šľahanie
• 125g kryštálového cukru
• 110ml vody
• 25ml medu
• 10g želatíny v prášku rozpustnej v 20ml vody
• 40g kakao

dekorovanie

• trochu roztopenej čokolády 
• čerstvé maliny
• čerstvá mäta

A AKO NA TO?

Cesto

• Do misy si dám vajíčka a začnem ich šľahať. Po chvíli pridám cukor a stále iba šľahám a šľahám a šľahám, až kým nevznikne krásna krémová hmota.
• Zatiaľ si dám rozpustiť čokoládu s maslom na veľmi miernom plameni.
• Formu si vytriem maslom a vysypem zomletými sušienkami alebo piškótmi.
• V inej miske si zmiešam múku, zemiakový škrob a prášok do pečiva a kakao.
• Do krémovej hmoty vmiešam rozpustenú čokoládu a preosejem múku, škrob, prášok do pečiva a kakao. Metličkou opatrne zmiešam.
• Prelejem do formy a formou opatrne buchnem po pracovnej doske, aby som odstránila bubliny z cesta.
• Pečiem na 180°C približne 30 minút.
• Keď je cesto hotové, vyberiem a nechám úplne vychladnúť. Keď je vychladené na izbovú teplotu, tak zrežem nerovný vrch, aby torta bola pekne zarovnaná a zvyšný korpus prerežem na dve.

Pokropenie cesta

• V kastróliku zahrejem vodu, cukor a vanilkový cukor a rozmiešam, až kým sa nerozpustí.
• Potom prelejem do malej misky a nechám vychladnúť.

Čokoládová ganache

• Do kastrólika si dám smotanu, med, mliečnu čokoládu, horkú čokoládu a miešame, až kým sa všetko nerozpustí. Nakoniec vmiešame zmäknuté maslo. Necháme vychladnúť a jemne stuhnúť, ale tqk, aby ganache ostala jemne tekutá.

Malinové želé

• Do kastrólika si dám maliny, práškový cukor a v malej miske vedľa nechám napučať želatínu.
• K malinám po chvíli nalejem červené víno a varím tak 2-3 minútky a keď bude želatína napučaná, primiešam ju k malinám a miešam, až kým sa nerozpustí.
• Všetko zmixujem tyčovým mixérom.
• Nechám schladnúť.

Čokoládová poleva

• Do kastrólika dáme vodu, smotanu, cukor, med a zahrievame.
• Zatiaľ si nechám napučať želatínu.
• Do hrnca pridám kakao, rozmiešam a odstavím z ohňa.
• Pridám želatínu, rozmiešam a nechám vychladnúť.

• Spodný korpus vložím do tortovej formy, pokropím pripravenou vodou s rozpusteným cukrom, a ganache nalejem na korpus.
• Potrasiem, aby sa ganache zrovnala a vložím do mrazničky asi na 30 minút alebokým ganache nestuhne.
• Keď je ganache už stuhnutá, nalejem na ňu malinové želé.
• Na želé položím druhý korpus a taktiež ho nakropím, vložím do mrazničky asi na jednu hodinu, kým nestuhne.
• Keď je torta stuhnutá, tak navrch nalejem čokoládovú polevu v rovnomernej vrstve a ešte ju dajte zachladiť.
• Poleva je stuhnutá, opatrne prenesiem  tortu na podnos a dekorujem.

Torta je hotová, môžete podávať a pochutnať si :)

BON APPETIT

Katka

Read More

Skvelý Quiche so špargľou

Nazýva sa aj kráľovná zeleniny. Áno, rozprávam o špargli. Je jednou z vynikajúcich jarných sezónnych surovín.. Najradšej mám jej vôňu pri úprave, ktorá mi pripomína vôňu pokosenej lúky.

Poznáme tri druhy špargle a to zelenú, bielu a fialovú, ale vyšľachtených je približne 25 odrôd. Zelená a biela špargľa je bežne k zohnaniu počas sezóny, fialová je raritnejšia. Jej históriu by sme mohli hľadať až v Sakkatovej pyramíde v Egypte starej viac ako 5000 rokov, kde bola vyobrazená na stenách.
ju
Dávajte si pozor, keď ju kupujete, špargľa alebo inak nazývaná aj asparagus musí byť pri kupovaní pevná, na odrezaných koncoch vlhká. Stonky by mali o seba vŕzgať a špičky by mali byť pevne zatvorené.

Úprava špargle môže byť rôzna a od toho sa líši aj jej príprava. Budem sa venovať len tej dnešnej, stačí, ak si špargľu poriadne umyjete, odlomíte alebo odrežete zdrevnatené konce a olúpete nadbytočné lístky na stonke.

Určite ste už zo špargle pripravovali rôzne dobroty, ja som dnes pripravila quiche, ktorý je nesmierne ľahký a pripraviť ho ozaj môže aj ten, čo sa inokedy zdržiava od kuchyne čo najďalej :)

Ako si pripraviť tento quiche?

POTREBUJEME:

- 500g lístkového cesta alebo pate brisée - cesto, na ktoré recept nájdete aj na tomto linku z receptu na Quiche Lorraine: http://maskrtnici.blogspot.sk/2015/01/pravy-francuzsky-quiche-lorraine-od.html
- 1 vajce

náplň:
- 150g kvalitnej slaniny nakrájanej na kocky
- 50g masla
- 1 malá cibuľa nakrájaná na kolieska
- 1 zväzok zelenej špargle nakrájanej na 5cm kúsky
- soľ, čerstvo namleté čierne korenie
- 400ml smotany na šľahanie
- 3 vajcia
- štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
- 150-200g syru gruyere alebo ementálu nastrúhaného
- 2 jarné cibuľky nakrájané na kolieska

POSTUP:

- Ako prvé si musíme rúru rozohriať na 220°C. Cesto si rozvaľkáme a vystelieme si ním formu s priemerom 25cm. Dáme na 10 minút do mrazničky. Potom cesto vyberieme a jemne, aby sme ho hlavne celé nepotrhali ho poprepichujeme vidličkou, aby sa nenafúklo.

- Na cesto položíme papier na pečenie a do toho vysypeme ešte nejakú záťaž, napríklad fazule alebo ryžu... Pečieme 12 minút, vyberieme,odstránime záťaž a korpus potrieme rozšľahaným vajcom s vodou. a takto potreté dopečieme ešte 3 minútky. Vyberieme a necháme vychladnúť.

- Teplotu rúry znížime na 190°C. V panvici si orestujeme slaninku, tak, aby bola jemne chrumkavá. Keď sa tak stane, vyberte a odložte. Mali by ste mať približne 2 polievkové lyžice masti, ak ich toľko nie je, tak pridajte do panvice maslo.

- Vložíme cibuľu a restujeme ju na miernom plameni približne 5-7 minút, ale nesmieme ju nechať zhnednúť!

- Potom pridáme nakrájanú špargľu  a taktiež pridáme aj tú slaninu.

- Prelejeme polovicou smotany a necháme podusiť také 3 minútky za občasného pretrepania v panvici. Špargľa by nemala zmäknúť úplne, pretože sa ešte bude piecť v rúre. Odstavte a nechajte vychladnúť.

- V miske si rozšľaháme vajcia so smotanou, ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

- Korpus posypeme nakrájanou jarnou cibuľkou a nastrúhaným syrom.

- Rovnomerne polejeme zmesou so špargľou a zalejeme ešte ochutenými rošľahanými vajcami so smotanou, ale nie úplne povrch, pretože zmes počas pečenia narastie.

- Pečte, kým sa na povrchu neobjavia zlatohnedé škvrny, ale približne takých 25-35 minút.

A podávajte!

BON APPETIT!
Katka

Read More

Rýchle a zdravé morčacie prsia s pošírovaným vajcom

O 9 dní je tu FOOD REVOLUTION DAY. Určite už veľa z vás o ňom počulo, ale ak sa náhodou nájde niekto, kto ešte nie, tak načrtnem, čo to je.

 Food revolution day je celosvetová akcia, ktorej hlavným zámerom je vrátiť späť do školských osnov vzdelávanie o stravovaní. Ide o to vzbudiť u detí (aj u dospelých) pozornosť ako viesť zdravší život. Je to cesta, ktorou možno zvrátiť nárast obezity a chorôb súvisiacich so stravou. Toto všetko má pod hlavnou záštitou Jamie Oliver, ako aj nadácia Jamie Oliver Food Foundation. Viac info o tejto akcii nájdete na tomto linku:
 http://foodrevolutiondayslovakia.sk

alebo

http://www.foodrevolutionday.com

Výzvou Food Revolution day 2015 (mimochodom, už tretí rok na Slovensku) je Napchatý sendvič. Je to recept na jednoduchý sendvič od Jamieho, v ktorom sú samé zdravé, chrumkavé a farebné veci a môžu si ho spraviť aj deti, alebo rodičia deťom ako desiatu do školy, alebo si ho spravte ako chutný obed do roboty, zo surovín si môžete spraviť aj šalát, je to len a len na vás. A čo k tomu vlastne treba? To vám dnes neprezradím, ale v nasledujúcich pár dňoch pridám recept, postup aj fotky. Takže, sledujte :) Jamie samozrejme tento deň sprevádza aj ďalšími chutnými a zdravými receptami, ktoré aj uvádza na svojej stránke. Chcem sa im v nasledujúcich dňoch povenovať :)

Dnes ponúkam ako také ľahké navodenie zdravé a hlavne rýchle a neuveriteľne chutné morčacie prsia s pošírovaným (alebo strateným, ako len chcete) vajcom. Nie je to ešte recept od Jamieho, ale prídu aj tie. To neznamená, že tento nie je dobrý. Naopak. Je vynikajúci, ale to musíte skúsiť. Príprava dokopy asi 15 minút a hotovo.

Takže ako na to?

POTREBUJEME:

- 400g morčacích pŕs
- soľ, čierne korenie
- olivový olej
- 4 plátky šunky sušenej vzduchom
- 100g cherry paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica masla
- 125g čerstvého mladého špenátu
- šťavu z 1/2 citróna
- a suroviny na pošírované vajce, nájdete tu: http://maskrtnici.blogspot.sk/2014/12/oeufs-poches-alebo-stratene-vajcia-od.html

POSTUP:

- Morčacie prsia umyjeme a očistíme od blaniek. Nakrájame ich na 4 hrubšie akoby steaky a zľahka naklepeme, ale nemusíte ich tĺčikom rozbíjať ako viedenský...

- Mäso ochutíme soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Na veľkej rozpálenej panvici s trochou olivového oleja opečieme steaky do zlatohneda. Potom ich otočíme na druhú stranu a medzi mäso naukladáme plátky sušenej šunky, aby sa opiekla. Šunku následne položíme na morčacie prsia.

- Cherry paradajky rozkrojíme na polovice a pridáme restovať k mäsu na panvicu. O chvíľu pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a  polievkovú lyžicu masla.

- Keď sa maslo rozpustí, pridáme špenát. Ochutíme mletým čiernym korením a krátko orestujeme, aby špenát zmäkol. Odstavíme z ohňa a necháme na panvici dôjsť.

- Na záver ochutíme šťavou z polovice citróna.

Už pripravíme iba pošírované vajíčko, na ktoré postup nájdete tu: http://maskrtnici.blogspot.sk/2014/12/oeufs-poches-alebo-stratene-vajcia-od.html

a môžete podávať!!!

Ja som ako prílohu volila zemiačiky nakrájané na tenučké plátky (v šupke) a orestované na troške olivového oleja.

BON APPETIT!

Katka

Read More

Hliva na obed...

Na Slovensku sú vraj najčastejšie kupované šampiňóny a aj keď sa hliva predáva rovnako často, dopyt po nej nie je až taký vysoký ako po šampiňónoch.

Priznám sa, ja som hlivu (aspoň vedome) jedla prvý krát a ľutujem, že som ju nejedla už skôr! Je oveľa šťavnatejšia, zdravšia a chutnejšia ako šampiňóny. Vo svete je to vraj najkupovanejšia huba, ale na Slovensku sa zatiaľ netešila takej obľube ako šampiňóny. Dúfam, že po dnešných dvoch receptoch aspoň podaktorí z vás zájdu do obchodu a kúpia namiesto šampiňónov hlivu. :)

Už v starej Číne, počas dynastie Song, ľudia hlivu zvykli darovať rodine alebo priateľom ako darček. Fungovala dokonca aj ako výmenné platidlo. Je to uznávaná huba a práve slovenskí vedci vraj poukázali na liečivé vlastnosti hlivy ustricovej. Má pôsobiť proti nádorovým ochoreniam, pôsobí na náš imunitný systém a zvyšuje jeho aktivitu. Priaznivo pôsobí aj pri liečbe ekzémov, kožných alergií, hemeroidov a kŕčových žíl. Taktiež na náš krvný tlak, ochorenia srdca, na cievnu sústavu a znižuje hladinu cholesterolu a slúži aj ako prírodné antibiotikum!

Dnešný obed pozostával celý z hlivy. Najprv polievka a aj hlavný chod. Poďme sa pozrieť na recepty:)

Hlivová polievka so smotanou

POTREBUJEME:

pre 4 ľudí

- 30g masla

- 1 cibuľa

- 300g hlivy ustricovej

- 1 polievková lyžica hladkej múky

- 2 litre vody

- 2 bobkové listy

- 2 stredné zemiaky

- smotana na varenie

- 1 čajová lyžička celej rasce

- petržlenová vňať/čerstvá pažítka na dozdobenie

- soľ

POSTUP:

- Na rozohriatom masle opečieme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme hlivu pokrájanú na menšie kúsky.

- Poprášime múkou, ochutíme rascou a opražíme. Zalejeme studenou vodou, pridáme bobkové listy, osolíme a asi 25 minút varíme, kým hliva nezmäkne. 

- Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

- Na záver polievku zjemníme smotanou, dochutíme, ozdobíme a podávame.

Dusené kuracie s hlivou

POTREBUJEME:

pre 4 ľudí

- 400g kuracích pŕs

- 1 biela cibuľa

- 200g farebných paprík pokrájaných na malé kúsky

- 140g hlivy ustricovej

- 3 strúčiky cesnaku

- 150ml mäsového vývaru na podliatie

- 1 polievková lyžica hladkej múky na zahustenie

- karí korenie podľa chuti

- sušený tymián

- soľ, čierne korenie

- olej

POSTUP:

- Kuracie mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme.

- V panvici na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu s kúskami farebnej papriky. Pridáme ochutené mäso, opečieme a posypeme karí korením

- Podlejeme mäsovým vývarom, vložíme kúsky hlivy, plátky očisteného cesnakua pod pokrievkou udusíme do mäkka.

- Zahustíme hladkou múkou, ochutíme sušeným tymiánom a krátko povaríme. Podávame s dusenou ryžou.

A je hotovo!!!

V prírode nájdete hlivu ustricovú rásť od októbra do marca vo veľkých trsoch na kmeňoch stromov alebo pňoch (hlavne buky a topole). Klobúk má 40-200mm široký, klenutý, suchý hladký, jemne lesklý, hnedoolivový až sivomodrý,a le záleží od lokality, kde rastie. Dužina je biela a príjemne vonia.

Tak toľko dnes k hlive, verím, že ak ste doteraz hlivu neochutnali, alebo neboli zrovna nadšenými konzumentami tejto lahodnej huby, tak si k nej nájdete cestu! :)

BON APPETIT!

Katka

Read More

Râpée Morvandelle...

...alebo normálne po slovensky gratin so strúhanými zemiakmi, šunkou, vajcami a cibuľou...alebo proste zapekané strúhané zemiaky so šunkou, vajcami a cibuľou :)

Neskutočne rýchla a jednoduchá papanica, ktorá tak skvelo chutí, že si budete chcieť pridať...
Bez zbytočných okolkov, poďme na recept :)

POTREBUJEME:

pre 4 osoby

- približne 5cm hlboký pekáč alebo zapekacia misa s priemerom 25-30cm alebo menšie s priemerom 15cm

- 90g cibule nakrájanej na drobno
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 30g+30g+15g masla
- 90g kociek varenej šunky
- 4 vajcia
- 1/2 - 1 roztlačený stručik cesnaku
- 2 polievkové lyžice petržlenovej vňate alebo pažítky (ja mám doma pažítku v kvetináči, tak som použila tú) nasekaných najemno
- 90g strúhaného švajčiarskeho syra
- 4 polievkové lyžice smotany na šľahanie/na varenie/mlieka
- soľ, korenie podľa chuti
- 300-400g zemiakov

POSTUP:

- Vyhrejte rúru na 190°C

- Cibuľu orestujte na zmesi olivového oleja a masla (30g) - približne 5 minút na miernom plameni, kým nezmäkne, ale nesmiete ju nechať zhnednúť.

- Mierne zvýšte teplotu, primiešajte šunku a eše chvíľu restujte.

- V mise si ušľahajte vajcia s cesnakom, bylinkami. syrom, smotanou alebo mliekom, soľou a korením. Potom primiešajte šunku s cibuľou.

- Ošúpte zemiaky a nastrúhajte ich nahrubo. Po troškách z nich vytlačte vodu. Nastrúhané zemiaky primiešajte do vaječnej zmesi. Podľa potreby dochuťte. (Takto si všetko možte pripraviť aj vopred)

- Maslo (30g) si vložte do pekáča alebo do zapekacej misy a zahrejte ju. Akonáhle sa začne tvoriť pena, pridáte zmes vajec a zemiakov. Navrch poukladáte kúsky masla (15g pokrájaných na kocky veľkosti hrášku). Pekáč alebo misu umiestnite do vrchnej tretiny rúry a pečte 30-40 minút alebo proste tak dlho, kým nemá kôrka zlatistú farbu. Podávajte priamo v zapekacej mise.

Hotovo!

BON APPETIT!

Katka

Read More