Bravčová panenka s hlivovou omáčkou

Ahojte! Áno, ešte stále žijem. Aj keď je mi jasné, že podľa mojej aktivity na blogu za posledné dva mesiace to tak veľmi nevyzeralo.

Presťahovali sme sa, potom vybalovali, potom nebola inšpirácia a tak. Ale dnes som to konečne napravila, aj keď nejaký styling ešte nečakajte, pretože som polovicu "dekorácii k foteniu" niekam odložila a netuším kam.

Dnešný recept je ale skvelý. Bravčová panenka obalená v slaninke, k nej hlivová omáčka a pečené zemiačiky. Nič ťažké, nič, kvôli čomu by ste museli v kuchyni stáť pol dňa, ale pomerne rýchle a jednoduché jedlo, ktoré vás očarí svojou chuťou :) A sorry za finálnu foto, je strašná, ale už bola vonku tma a nevedela som nájsť svetlo :)

POTREBUJEME:

• 400g bravčovej panenky
• cca 12 tenkých plátkov slaninky
• 2 polievkové lyžice oleja
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica masla
• rasca (podľa chuti)
• soľ, korenie
• 5 väčších zemiakov
• 300g hlivy ustricovej
• 250ml smotany na šľahanie
• 1 šalotka
• 1dcl zeleninového/kuracieho vývaru
• 1dcl červeného vína
• štipka muškátového orieška

POSTUP:

• Keďže sa zemiaky robia najdlhšie, tak začneme nimi. Ošúpeme, rozštvrtíme, poukladáme na plech vymazaný olivovým olejom, zemiaky pokvapkáme olivovým olejom a rukami premiešame. Podľa chuti pridáme rascu a pečieme pri 200°C, kým zemiaky nie sú mäkké.
• Bravčovú panenku umyjeme pod studenou tečúcou vodou a odblaníme, keďže blany sú tuhšie. Rozrežeme na dve časti a každú z nich a pevne zabalíme do slaninky. Soliť netreba, slanina je slaná dosť.
• Na dvoch lyžiciach oleja opečieme panenku zo všetkých strán, kým slaninka nie je krásne prepečená, potom podlejeme 1 dcl kuracieho vývaru a necháme ho zovrieť aj s panenkou na panvici. Keď vrie, tak asi 2-3 minútky povaríme, panvicu prikryjeme a aj s panenkou dáme odstáť asi na 5 minút.
• Následne panenku vytiahneme a necháme ju odležať vedľa.
• Na novú panvicu si dáme lyžicu masla a na nej orestujeme nasekanú hlivu (tuhšie hlúbiky vyhoďte).
• Medzitým si zredukujte vývar na panvici asi na dve polievkové lyžice a pridajte najemno nasekanú šalotku, opražte a pridajte 1 dcl červeného vína, tak tri minútky povarte, aby sa alkohol odparil a pridajte orestovanú hlivu aj so šťavou, ak nejakú pustila. Ochuťte soľou a čiernym korením.
• Chvíľu na silnom plameni redukujte a prilejte smotanu a nastrúhajte štipku muškátového orieška. Premiešajte, redukujte a môžete podávať. 

Mäsko je krásne šťavnaté, zemiačiky chrumkavé a omáčka krémová a toto nádherné spojenie chutí vás určite presvedčí o tom, spraviť si toto rýchle jedlo znova:)

BON APPETIT

Katka :)

Read More

Hustá krémová hokkaido polievka

Jeseň už udrela plnou silou, ale okrem sychravého počasia nám prináša aj prírodu zahalenú do krásnych farieb. Jeseň je moje najobľúbenejšie ročné obdobie. Občas ešte svieti slniečko, no už nepáli tak, ako v lete. Všetko navôkol je ponorené do zlatavých a červených farieb, čo pôsobí ako balzam na dušu. No a keď príde sychravý alebo vyslovene upršaný deň, tak sa vonku poriadne zababušíme a doma zohrejeme čajom, horúcou čokoládou alebo vynikajúcou krémovou polievkou.

A keďže tekvice na nás momentálne vykúkajú na každom rohu, tak sme si spravili vynikajúcu, úžasne hustú polievku z hokkaido tekvice, ktorá má skvelú maslo vú chuť a čo je super, je vec, že ju nemusíte šúpať, ak nechcete, je totiž konzumovateľná :)

Všetci sme si na nej veľmi pochutnali a tak recept na ňu posuniem aj vám, aby ste sa po upršanom dni mohli aj vy zohriať touto polievkou krásnej farby, úžasnej konzistencie a skvelej chuti :)

POTREBUJEME:

• 1,5kg hokkaido tekvice
• 270g slaniny
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 väčšia mrkva
• 1 zblanšírovaná a olúpaná paradajka
• 700ml kuracieho vývaru
• 250ml smotany na šľahanie
• 100ml plnotučné mlieka
• Soľ, čierne korenie
• Olivový olej
• Kyslá smotana
• Slnečnicové/tekvicové semienka

POSTUP:

• Zo slaniny vykrojíme zopár tenkých plátkov, ktoré použijeme na dozdobenie polievky a zvyšok slaniny nakrájame na kocky, ktoré opečieme v hrnci na rozohriatom oleji.
• Pridáme najemno nasekanú cibuľu a opekáme dosklovita a ku koncu pridáme aj najemno nasekaný cesnak.
• Ďalej pridáme mrkvu nasekanú na kocky a olúpanú paradajku taktiež nakrájanú na kocky.
• Všetko poriadne premiešame a chvíľu zarestujeme, pridáme tekvicu vyčistenú a zbavenú jadierok, ktorú nakrájame na kocky.
• Všetko zalejeme vývarom tak, aby bola tekvica ponorená. Ochutíme soľou a korením a rýchlo privedieme k varu, potom plameň jemne stiahneme a pod pokrievkou varíme asi 30 minút alebo kým tekvica nie je mäkká.
• Keď už tekvica nie je surová a je na skus mäkká, tak polievku rozmixujeme tyčovým mixérom v hrnci na hladké pyré. Primiešame smotanu a mlieko, ak chceme polievku redšiu, prilejeme viac mlieka. Ak robíme polievočku pre deti mladšie ako 12 mesiacov, polievku neriedime mliekom a smotanou, ale väčším množstvom vývaru a vynecháme koreniny.

Servírujeme s opečenými plátkami slaninky, s kyslou smotanou a tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami a s opečeným chlebíkom. Ak chcete redšiu, rozrieďte viac, my sme dnes robili hustejšiu :)

Táto skvelá polievka poteší nielen oko vďaka svojej farbe, ale aj vaše chuťové poháriky. A keďže má prirodzene sladkastú chuť, deťom neskutočne chutí.

Dobrú chuť!

Katka

Read More

Patizóny plnené pohánkou

Po dlhom čase pridávam recept, pretože v podstate až doteraz som makala na tortičkách a v utorok začínam robiť na ďalšej torte a to už by znovu nebol čas. Tak zatiaľ aspoň takýto víkendový zdravý receptík, ktorý je super nielen pre dospelých, ale aj pre detváky a v sezóne patizónov si myslím, že je to šupovica.

Ak by som mala pomenovať celé toto jedlo, tak by to boli patizóny plnené pohánkou a syrom s carpacciom z medovej pečenej repy a s domácim mangovým čatní, ale ten dlhý názov by vás určite odradil od ďalšej prípravy tejto dobroty hneď na začiatku a to by bola veľká škoda! Preto radšej len jednoducho patizóny plnené pohánkou. Tak bez ďalších dlhých kecov by som vám už mohla predstaviť spomínaný pokrm.

POTREBUJEME:

Na patizóny:

• 4 menšie alebo baby patizóny
• 240g pohánky
• karí korenie (do detskej porcie vynecháme)
• čerstvo namleté čierne korenie (do detskej verzie vynecháme)
• biele mleté korenie (do detskej verzie vynecháme)
• morská soľ (do detskej verzie vynecháme)
• olivový olej (do detskej porcie značne menšie množstvo oleja)
• 1 ks jarná cibuľka (do detskej porcie vynecháme)
• petržlenová vňať 
• 1 chilli paprička (do detksej porcie vynecháme)
• 200g nastrúhaný syr ementál, stačí na hrubom strúhadle(do detskej porcie vynecháme)

Na medovú repu:

• 2ks červenej repy
• 1 polievková lyžica medu

Na mangové čatní (na detskú porciu vynecháme)

• 2ks zrelého manga
• 1 zázvor, stačí centimetrový kúsok
• 1 chillipaprička
• 1/2 čajovej lyžičky drveného koriandru
• štipka mletej škorice
• 1 hrnček krupicového cukru
• 1/2 hrnčeka bieleho vínneho octu
• malá cibuľa
• olej
• strúčik cesnaku

POSTUP:

• Ako prvé si začneme robiť mangové čatní, lebo to sa robí asi najdlhšie:)
• Na panvici si rozohrejeme olej a na miernom plameni orestujeme najemno nakrájanú cibuľu, najemno nakrájaný cesnak, najemno nakrájaný zázvor a najemno nakrájanú chilli papričku.
• Pridáme koriander a škoricu a asi minútu zarestujeme. 
• Potom pridáme na kocky nakrájané mango (tip, ako nakrájať mango na pekné pravidelné kocky je pod receptom), cukor a vínny ocot. Zamiešame a rýchlo privedieme k varu.
• Potom plameň stiahneme na polovicu a varíme ďalšiu hodinu.
• Odstavíme z platne a necháme vychladnúť. Ak chcete, môžete použiť ponorný mixér, aby boli kúsky manga jemnejšie-
• Takto upravené čatní vydrží v čistej a uzavretej nádobe v chladničke asi 2 mesiace.
• Ďalej môžme pristúpiť k príprave samotných patizónov, ktorým zrežeme zvrchu "čiapočku", ktorú odložíme bokom a lyžicou vydlabeme dužinu, ktorú zatiaľ vhodíme do misy.
• Vnútro patizónu jemne nasolíme a necháme asi 10 minút odležať. Rúru si vyhrejme na 180°C s mriežkou v dolnej časti.
• Dužinu z patizónu spolu s jarnou cibuľkou nakrájame najemno.
• V kastróli si necháme rozohriať olivový olej, na ktorom orestujeme zmes patizónu a jarnej cibuľky. 
• K opečenej zmesi pridáme prepláchnutú pohánku, ktorú zalejeme vriacou vodou v pomere pohánka k vode 1:2. Okoreníme všetkými koreninami podľa chuti a necháme variť do zmäknutia.
• Z vydlabaných patizónov vylejeme vypotenú vodu, spodok zarovnáme, aby nám pekne stál a naplníme ich zmesou patizónu a pohánky zmiešanou so strúhaným syrom a vrch tiež posypeme troškou syru.
• Pekáč potrieme olejom, naukladáme naplnené patizóny a ešte ich jemne pokvapkáme olivovým olejom. 
• Na rovnaký pekáč naukladáme ošúpané repy a polejeme ich medom.
• Všetko šupneme do rúry a pečieme 30 minút.
• Keď sú patizóniky aj repa hotové, tak všetko vyberieme a repu necháme jemne vychladnúť. Patizóny aranžujeme na tanier a repu nakrájame na tenučké plátky alebo na mandolíne, ktoré pridáme na tanier k patizónu a dochutíme mangovým čatní.

Krájanie manga:

Mango má vláknitú dužinu s veľkou kôstkou v strede, ktorá sa veľmi ťažko vyberá. Preto krájajte mango spôsobom "na ježka".

Mango zrežte na oboch stranách okolo plochej kôstky, čo najbližšie k stredu.

Na vzniknutých polovičkách urobte hlboké zárezy v tvare mriežky až k šupke, ale dávajte pozor, aby ste ju nepoškodili.

Palcami zo spodu šupku pretlačte a vznikne vám "ježko", ktorého zrežete už malým nožíkom.

A je to hotovo! Deťom patizónik kľudne podávajte ako prílohu ku kuraciemu alebo morčaciemu mäsku a máte to aj vy aj krpec ako skvelý obed :) U nás sa šiel Samko aj Rudko po tomto potrhať a z pohánkovej "kaše" vám ešte ostane aj kus na večeru :)

Katka

Read More

Torta ako komunikačný prostriedok

Ako povedať svojim rodičom, že o 9 mesiacov z nich už budú starí rodičia? Tak s týmto sa každý pár popasuje iným spôsobom. Jedným z tých  originálnejších spôsobov môže byť aj torta. :)

Ideálna je vtedy, keď neviete nájsť vhodné slová, ale aj, ak chcete vidieť ten moment prekvapenia, keď všetci naokolo pochopia, koľká bije.

Korpus som robila klasickú piškótu, na ktorú som recept písala tu: http://maskrtnici.blogspot.sk/2015/08/cimcarara-cim-cim-cim.html

Krém bol čučoriedkový

POTREBUJEME:

• 500g čerstvých čučoriedok
• 500g jemného tvarohu
• 500ml smotany na šľahanie 33%
• 250g mascarpone
• podľa chuti práškový cukor

POSTUP:

• Vymiešame si tvaroh, smotanu na šľahanie, mascarpone a práškový cukor do tuhého krému.
• Približne 300g čučoriedok si rozmixujte na jemné pyré a zvyšné čučoriedky nakrájajte na malé kúsky.
• Pyré prilejte ku krému a zmiešajte a nakoniec opatrne vmiešajte aj kúsky čučoriedok.
• Dajte do chladničky vychladiť a môžte nanášať.

Keďže vonku je veľmi horúco a tvaroh a celkovo ovocné plnky si s poťahovými hmotami veľmi nerozumejú, v tomto teple už vôbec nie, tak som celú tortu pod poťah natrela v tenkej vrstve buttercreamom, na ktorý použite maslo, množstvo si odhadnite podľa veľkosti torty, ktoré necháte zmäknúť pri izbovej teplote a vyšľaháte ho s rovnakým množstvom práškového cukru a nakoniec prišľaháte aj jeden vanilkový.

Ozdobu torty nechám na vašej fantázii. :)

Katka

Read More

Čimčarara-čim-čim-čim

Dostala sa mi žiadosť na tortu s tromi vrabčekmi (mama, tato, čimo) s tvarohovým krémom s malinami :) A tak som sa do nej pustila. Ak si ju chcete vyskúšať, tak recept na korpus a krém ponúkam tu. Čo sa zdobenia týka, tak to už ponechám na vašej fantázii. Piekla som vo forme s priemerom 28cm.

KORPUS:

POTREBUJEME:

• 10 vajec 
• 250g práškového cukru
• štipka soli
• 150g kryštálového cukru
• 500g hladkej múky
• 1/2 balíčku kypriaceho prášku do pečiva
• 10 polievkových lyžíc horúcej vody
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 vanilkový lusk

POSTUP:

• Žĺtka si vymiešame s práškovým cukrom dopenista. Pridáme horúcu vodu po lyžiciach a stále šľaháme.
• Pridáme zrniečka z vanilkového struku.
• Bielka vyšľaháme aj so štipkou soli do tuhého snehu. Po častiach pridávame kryštálový cukor zmiešaný s cukrom vanilkovým a šľaháme, kým zmes nie je krásne tuhá a biela.
• Zmes bielkov pridávame do žĺtkovej hmoty na striedačku s múkou zmiešanou s kypriacim práškom. Miešame jemne a opatrne, aby nám zmes neklesla.
• Premiešanú zmes vlejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 150°C asi 90 minút.
• Kontrolujeme špáratkom

Hotový korpus necháme vychladnúť v rafiku, vrch zrežeme, aby bol rovný a korpus rozrežeme na tri časti.

KRÉM:

POTREBUJEME:

• 500ml smotany na šľahanie 33%
• 500g jemného tvarohu
• 250g mascarpone
• práškový cukor podľa chuti
• ľubovoľné ovocie, ja som použila maliny

POSTUP:

• Všetky prísady vložíme do misy a vyšľaháme najprv na nízkych otáčkach a postupne pridávame. 
• Dáme vychladiť do chladničky aspoň na dve hodiny.

Spodný korpus natrieme časťou krému, na ktorý poukladáme ovocie, ak dávate mrazené, kľudne ho tam dajte mrazené, lepšie sa s tým pracuje, postupne sa rozmrazí a šťava vsiakne krásne do korpusu, ktorý bude šťavnatý. 

Na ovocie opatrne nanesieme ešte vrstvu krému a priložíme stredný korpus. Jemne zatlačíme. Postup opakujeme aj na strednom korpuse a priložíme vrchným.

Na celú tortu teraz použijeme buttercream v tenkej vrstve, ktorý získame tak, že si zmäknuté maslo vyšľaháte s práškovým cukrom v pomere 1 : 1.

A môžete zdobiť :) Ak by mal niekto nejaké otázky, kľudne mi napíšte.

Katka

Read More

Cuketové placky s mrkvou nielen pre najmenších

Dnešným dňom začínam, okrem "dospeláckych receptov", aj s receptami pre našich najmenších :) Už dlho som to mala v pláne, ale čakala som, kým Samko začne papať rozmanitejšie a myslím, že už je rozpapaný až až.

Čiže možno povedať, že recepty budú viac menej od 9. mesiaca, pretože tie prvé mesiace, keď deti začínajú ešte len papať sú to aj tak skôr len také ochutnávky a mala som pocit, že či to vtedy bola polievočka, hlavné jedlo, pyré, dezertík alebo kaša, aj tak všetko vyzeralo viac menej rovnako.

Ono to robím nie len preto, aby sa drobci dobre napapali, ale aj preto, aby maminy alebo ocinovia nemali pocit, že každý deň varia to isté. Nech naberú aspoň trošku inšpirácie, keď sa im už nechce vymýšľať nič nové.

Dnes som pripravila mrkvovo cuketové placky, ktoré chutili aj nám dospelákom. My sme si k nim ešte opiekli slaninku a do našej časti zmesi som primiešala soľ, korenie, chilli najemno nasekané a zbavené jadierok a boli božské, no a drobcovi je tento recept určený na ten jeden bezmäsitý deň v týždni, keď sa mäso zamieňa za žĺtky. Na obmenu môžete miesto múky použiť krupicu, vločky alebo strúhanku. Starším deťom kľudne môžete pridať aj nastrúhaný syr. Uvedený recept na dressing je pre deti, pre nás dospelákov som doňho ešte pridala šťavu z polovice citróna, soľ, korenie a ako inak chilli. O tom, ako deti baví toto jedlo jesť rukami, asi veľa vravieť nemusím :)

POTREBUJEME:

Na placky

• 3 cukety
• 4 mrkvy
• 2 žĺtky
• trošku múky, aby sa hmota spojila
• nasekaná petržlenová vňať

Na dressing

• biely jogurt plnotučný (určite nie nízkotučný)
• kvapka olivového oleja
• nasekaná petržlenová vňať

POSTUP:

• Mrkvu nešúpeme, iba vydrhneme drsnou žinkou pod tečúcou vodou a nastrúhame. Cuketu umyjeme, taktiež nastrúhame. Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky si kľudne zachlaďte alebo zamrazte, keď budete robiť nejaký koláč alebo tortu, tak sa ešte zídu :)
• Najprv cez sitko vyžmýkajte cuketu, aby ste ju zbavili vody. Túto cuketovú šťavu určite nevyhdzujte, na konci dám pár tipov, ako ju využiť. To isté spravte s mrkvou a taktiež šťavu odložte.
• Mrkvu aj cuketu dáme do misy, pridáme žĺtky aj trošku múky a nakoniec aj nasekanú vňaťku. Všetko zmiešame a vytvarujeme placky. Opekáme na miernom ohni BEZ OLEJA (max. s kvapkou olivového).
• Na dressing iba zmiešame všetky ingrediencie a dáme do chladničky.

Dospelácku verziu som už robila na olivovom oleji. Ak robíte naraz aj vám, aj deťom, dajte viac mrkvy a cukety a zmes kľudne rozdeľte na dve časti a do tej vašej môžete pridať aj strúhaný syr nejakú goudu, ementál, ale kľudne aj parmezán. Pridajte si najemno nasekanú chilli papričku, bazalku alebo pridajte na malé kocky nakrájanú slaninku. Fantázii sa medze nekladú :)

A keďže bielka sme si už zamrazili, nech ich zbytočne nevyhadzujeme, spotrebovať môžme aj šťavu z mrvky a cukety. Zmiešaním týchto dvoch štiav vzniká fakt brutálny nápoj, ktorý dokonale osvieži v tomto teple:) Okrem iného môžete cuketovú šťavu využiť aj pri úpale od slnka. V prípade, že zmiešate mrkvovú šťavu aj cuketovú a rozmixujete v nich už napučané vločky, máte detoxikačné smoothie. No a keď, šťavu z cukety zmiešate s ľanovými semienkami, získate zaručené preháňadlo ;)

BON APPETIT

Katka

Read More

Spaghetti s mäsovými guličkami

Dnes mám pre vás pripravený totálne jednoduchý recept, ktorý poteší nielen vás, ale aj deti :) Spaghetti poznáme na veľa spôsobov a toto je jeden z tých jednoduchých, ale chutných. Tentokrát som pripravila mäsové guličky jemne pikantné a s čerstvým rozmarínom. Ak však doma budete mať aj mladších jedákov alebo proste len neholdujete pikantoš veciam, tak kľudne chilli papričku vynechajte, môžete ju nahradiť napríklad kápiou, tá dodá mäsu opäť inú zvláštnu chuť.

Guličky vyzerajú efektne a do ich prípravy môžete kľudne zapojiť aj deti, myslím si, že neodmietnu. :)

POTREBUJEME:

Na guličky

• 500g mletého hovädzieho mäsa
• 120g nastrúhaného parmezánu
• 1 čajová lyžička sušeného oregána
• 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
• za hrsť strúhanky
• 1 vajce
• soľ, korenie
• 1 nasekaná chilli paprička alebo množstvo podľa chuti
• 1 polievková lyžica najemno nasekaného čerstvého rozmarínu
• olivový olej

Na omáčku

• 5 väčších oblanšírovaných a z kože stiahnutých, na kúsky nakrájaných paradajok
• 400g paradajkového pretlaku
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 1 čajová lyžička tymiánu
• hrsť nasekanej čerstvej bazalky 
• 2 čajové lyžičky sušeného oregána
• 2 bobkové listy
• syr mozzarella nakrájaný na plátky
• strúhaný parmezán na posypanie

POSTUP:

• V mise si zmiešame mäso, strúhanku, vajce, parmezán, oregáno, rascu, chilli papričku, čerstvý rozmarín a podľa chuti soľ, korenie. Všetko dôkladne zmiešame, kým nezískame kompaktnú hmotu.
• Navlhčenými rukami vytvarujeme guličky veľkosti asi ping-pongovej loptičky, možno trošku menšie.
• Na panvicu nalejeme trochu olivového oleja a na ňom poopekáme guličky zo všetkých strán na miernom ohni, kým nie sú krásne zlato hnedé.
• Následne guličky povyberáme a zatiaľ odložíme na nejaký tanier, budeme ich potrebovať o chvíľu.
• Zatiaľ využijeme olej v panvici, ktorý ostal po opekani. Vhodíme doňho najemno nasekanú cibuľu a chvíľu na to cesnak, prihodíme 2 bobkové listy a chvíľu restujeme, ale cibuľa ani cesnak nesmú zhnednúť.
• Ďalej pridávame paradajky, paradajkový pretlak, tymián, bazalku a oregáno a varíme asi 10 minúť.
• Necháme zmes prebublávať a vareškou zoškrabujeme omáčku zo stien panvice.
• Ak sa nám zdá omáčka kyslá, kľudne ju doslaďte, v tomto prípade mne sa hodilo 1 a pol čajovej lyžičky cukru. Ak sa vám zdá moc sladké, okyslite to balzamikom. Osolíme, okoreníme.
• Omáčku prelejeme do zapekacej misy, do omáčky vložíme guličky, na ktoré poukladáme plátky mozzarelly a všetko ešte jemne posypeme strúhaným parmezánom a dáme do rúry asi na 15-20 minút zapiecť pri 200°C.
• Zatiaľ si uvaríme cetoviny, aby boli al dente.
• No a už iba podávame:)

A je to hotovo, ako som hovorila, je to hračka, s ktorou vám isto radi pomôžu aj detváky :)

BON APPETIT

Katka

Read More

Homemade sushi

Poznám dva typy ľudí. Tí, čo sushi milujú alebo ho nenávidia. Dnešný recept je pre tých prvých.

Práve dnes ho pridávam preto, lebo nie v každom meste môžete zohnať veci na výrobu domáceho sushi. No myslím si, že Lidl je v každom väčšom meste určite a dneškom za začal ázijský týždeň, kde si môžte zakúpiť okrem iného aj veci na výrobu sushi. Takže, určite si prídu na svoje aj tí, ktorí by si radi spravili sushi doma.

Dnes som sa rozhodla iba pre dva druhy, tie najjednoduchšie a to maki a nigiri. Nabúdúce, si spravíme iné typy sushi.

Sushi je asi najznámejšie japonské jedlo, avšak korene má v Číne. Vedeli ste o tom, že kedysi sa ryža sushi vyhadzovala a jedla sa len ryba? V tom čase sa ryba ryžou iba konzervovala, no keď sa do ryže začal pridávať aj ocot, konzumovala sa aj tá.

Je to totálne ideálne jedlo na leto. Žiadne dlhé vyvárania, ani vypekania, že by z vás stekal pot. Príjemným bonusom je to, že sushi je diétne. :)

ČO POTREBUJEME?

• 1 veľká čerstvá fileta lososa, stiahnutá z kože cca 300g
• 1 zrelé avokádo
• krabie tyčinky
• 5 plátkov morskej riasy nori (ak majú riasy označenie yakinori, ešte ich zopár sekúnd v kuchynských kliešťoch opečte nad ohňom, aby boli chrumkavé)
• ryžový ocot
• 600g sushi ryže
• wasabi
• nakladaný zázvor
• sójová omáčka

AKO NA TO?

• Ako prvé si začnite pripravovať ryžu. Na 100g ryže treba 150ml vody, ak nie je na obale napísané inak. Ako prvé ryžu poriadne vyumývame, kým voda nebude číra. Potom podľa gramáže ryže namerajte vodu a na polhodinu do nej ryžu vložte. 
• Vodu s ryžou privedieme k varu, prikryjeme a varíme asi 15 minút na slabom ohni. 
• Ďalších 15 minút ju necháme odstáť. Necháme ju vychladnúť.
• V menšom kastróliku si zmiešame štyri polievkové lyžice ryžového octu a 4 polievkové lyžice cukru a varíme a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Taktiež necháme vychladnúť.
• Vychladenú ryžu preložte do drevenej misky a pokvapkajte ju vychladeným octovým nálevom.
• Ryžu dôkladne premiešajte varechou. Keď je úplne chladná, môžete ju začať používať. Ak ju nebudete používať hneď prikryte ju vlhkou utierkou, aby si zachovala vlhkosť.
• Na stôl rozložíme bambusovú podložku a položíme na ňu jeden plátok riasy lesklou stranou dolu. Vedľa si položte misku s vodou a kvapkou ryžového octu a namočte si v nej ruky a v ruke si vytvarujte šišku z ryže, aby sa vám zmestila do ruky, to ej také primerané množstvo. 
• Na riasu nanesieme šišku ryže a dostredu ryže pás wasabi (to je ale na vás, ja som wasabi v sushi vynechala a podávala som ho iba ako "prílohu"), na wasabi položte pás čerstvej ryby asi 1 cm hrubý.
• Riasu zvinieme pomocou bambusovej pdoložky a to tak, že na kratšej strane podložku aj s riasou nadvihneme a urobíme valček okolo ryby. Opatrne pritlačíme, aby sa riasa vyformovala, vrchnú časť podložky nadvihneme a posunieme a takto vytvarujeme celú rolku. Nalhčeným prstom prejdeme po vrchnom okraji rolky a riasu takto prilepíme.
• Navlhčite šéfkuchársky nôž tak, že kvapku necháte stiecť po celej čepeli, aby sa vám ryža nelepila a postupne rozkrájame na  6 alebo 8 kúskov. Záleží, či robíte maki alebo futumaki. Prvý rez je v strede a potom polovice ešte raz na polovice, poprípade na tretiny.
• Pri nigiri si namočte ruku do vody s octom, zoberte si primerané množstvo ryže, vytvarujte ho do šulčeka a spodok a vrch jemne zarovnajte, aby pekne stála. Zoberte buď plátok lososa, krabiu tyčinku alebo avokádo, prilepte troškou wasabi a krabiu tyčinku ešte upevnite kúskom riasy. 

No a je to hotovo!

Nabudúce si spravíme ďalšie typy sushi. Dúfam, že si pochutnáte :)

Taste paličky alebo len tak rukami a dobrú chuť!

Katka

Read More