Croquembouche

Už zajtra sa môžeme tešiť na Silvestra, ale okrem príchodu ďalšieho roka môj blog bude oslavovať ešte jednu vec a tou sú jeho prvé narodeniny. Áno, už je to rok, čo blogujem, nie je to extra dlho, ale pripadá mi ako včera, čo som varila svoje prvé Beouf bourguignon, čo bol aj prvý recept na mojom blogu :)

Dnes som si pre vás pripravila niečo, čím som doma oslávila rok blogu a zároveň niečo, čo je ideálnou sladkosťou na Silvestra, ak chcete pohostiť viacero ľudí.



Tým niečim sladkým je croquembouche. Sladkosť, ktorú môžete vidieť nielen na francúzskych svadbách, ale aj pri iných príležitostiach, kde je treba sladkým pohostiť väčší počet ľudí. Croquembouche, niečo ako chrumkanie v ústach je lahodný dezert z odpaľovaného cesta, plnený vanilkovým krémom (profiterolky), zlepované karamelom do tvaru kužeľa. Ten môj croquembouche síce ako kužeľ nevyzerá, ale aj šikmá veža v Pise môže byť. Na chuti to rozhodne neuberá :)

Tento dezert bol mojou cukrárskou métou, odkedy som začala piecť. A popravde, bol to aj najzložitejší dezert, aspoň pre mňa, aký som kedy urobila. Ale mám ho za sebou a tak sa môžem spokojná pustiť do ďalších mojich zatiaľ neprekonaných cieľov.

POTREBUJEME:

Na odpaľované cesto:

• 250ml vody
• 100g masla
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 200g hladkej múky
• 4 vajíčka
• plus jedno vajíčko a dve polievkové lyžice vody na potretie

Na Crème pâtissière:

• 227g kryštálového cukru
• 5 žĺtkov
• 114g hladkej múky
• 450ml vriaceho mlieka
• 1 polievková lyžica masla
• vanilkový struk

Na karamel:

• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1/2 hrnčeka vody

Na dekorovanie:

• 200g čokolády na varenie
• 80g zmäknutého masla

POSTUP:

• Vodu s maslom a so soľou privedieme v hrnci k varu. Keď je všetko maslo roztopené, vsypeme všetku múku a okamžite začneme vareškou miešať, až kým nie je cesto správne odpálené a odlepuje sa od stien. Potom ho necháme úplne vychladnúť. Do vychladnutého cesta začneme po jednom primiešavať vajíčka. Ďalšie vždy zašľaháme, až keď je prvé celkom zašľahané. Mixujeme dovtedy, kým nevznikne krásne lepkavé vláčne a lesklé cesto.
• Naplníme ním cukrárske vrecko a na plech vyložený papierom na pečenie ním nanesieme malé kopčeky, ktoré ešte uhladíme, keď potriete rozšľahaným vajcom s vodou.
• Takto pripravené profiterolky pečieme pri 200°C asi 12 minút.
• Keď sú upečené, necháme vychladnúť a zospodu každej profiterolky spravíme malíčkom malú dierku, cez ktorú potom budeme profiterolku plniť krémom.
• Na krém si vymiešajte žĺtky s cukrom tak dlho, kým nezískajú svetložltú farbu a budú za sebou zanechávať jemnú stopu...cca 2-3 minúty šľahania.
• Do zmesi postupne primiešame múku.
• Zataľ čo miešame zmes, prilievame do nej tenkým cícerkom vriace mlieko.
• Zmes nalejeme do kastrólika a postavíme na stredný plameň, pridáme aj zrniečka z vydlabaného vanilkového struku a drôtenou metličkou miešame a oddeľujeme odo dna a od stien kastrólika. Keď sa zmes začne variť, objavia sa v nej hrudky, to je ale normálne a dajú sa ľahko rozmiešať. 
• Keď zmes dosiahne bod varu, stiahneme na slabý plameň a ešte jemne varíme dve tri minúty, proste kým sa múka neuvarí.
• Zmes odstavíme z ohňa a pomaly do nej primiešame maslo.
• Vychladnutý krém naplníme do cukrárskeho vrecka a ním naplníme profiterolky.
• Na karamel si v menšom hrnci zohrejeme cukor s vodou, až nám vznikne karamelový sirup.
• Vo vodnom kúpeli si rozpustím čokoládu na varenie a keď je vychladnutá primiešam do nej zmäknuté maslo. Profiterolky do čokolády ponáram a na mriežke nechám stuhnúť.
• Keď mám všetky profiterolky naplnené, ozdobené a karamel pripravený, ten si pripravte až tesne pred lepením, pretože strašne rýchlo tuhne. Tak vždy zoberiem profiterolku, namočím ju do karamelu a zlepím si niečo ako kužeľ z nich. Karamel si udržiavajte stále tekutý, ale dávajte pozor, aby sa nespálil. Už z hustejšieho karamelu si môžete vyrobiť karamelové nite na dekoráciu croquembocuhe a to tak, že zabŕdnete do karamelu v kastróliku vidličkou, vytiahnete ju a začnete tahať jednotlivé nitky z karamelu už rukami, pekne sa ich snažte ovíjať okolo croquembouche.

A prekrásny dezert máte na svete! Tak si oslaďte Nový rok aj nový rok! :)

Katka

Read More

Mäkkučké medovníčky

Vianoce sa nezadržateľne blížia a tak som pre vás pripravila postup na úžasné mäkké medovníčky, ktoré k vianočným sviatkom jednoznačne patria.

Milujem ten čas, keď je už v ovzduší cítiť vôňu Vianoc. Aj keď tento rok to u nás vyzerá byť bez snehu, ale nechajme sa prekvapiť, čo počasie prinesie. Dnes sú na programe medovníčky, ako prvé z vianočnej edície :) Receptom som sa inšpirovala ešte minulý rok na internete a jemne upravila pre svoje potreby. Minulú zimu som mala ešte veľa času na zdobenie, keďže krpec vtedy ešte stále iba spinkal, dnes som ozdobila narýchlo dva (kvôli fotke) a zvyšok bude taký nudistický. Ešte som zabudlapovedať, že z tejto porcie vám vyjde cca 130 kusov medovníkov.

POTREBUJEME:

• 300g medu
• 300g práškového cukru
• 4 vajcia (oddelené žĺtky od bielkov)
• 800g hladkej múky
• 300g masla izbovej teploty
• 150ml mlieka
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 1 čajová lyžička škorice
• 1 čajová lyžička perníkového korenia
• vajce na potretie

POSTUP:

• Na šporáku zohrejme med s cukrom a rozmiešame. Odstavíme a ručne vmiešame žĺtky, ale pozor, aby sa vám nevytvorila praženica. Musíte šľahať rýchlo. Taktiež primiešajte perníkové korenie a škoricu.
• Ďalej si zmiešame múku so sódou bikarbónou a vmiešame ju do cesta. Postupne prilejeme aj mlieko a pridáme maslo a všetko zmiešame.
• Vo vedľajšej mise si vyšľaháme bielky, ktoré následne vmiešame do cesta. 
• Pozor, cesto nie je husté, je redšie a hlavne poriadne lepí :)
• Takže ho na noc zabaľte do potravinovej fólie a dajte mu aspoň 12 hodinového šlofíka v chladničke. Na druhý deň sa s ním bude skvelo pracovať. 
• Pri váľaní cesta si určite nezabudnite pomúčiť dosku a nevaľkajte úplne na tenko, ale trošičku hrubšie, aj to vám zaistí mäkšie medovníčky. 
• Tip: Časť cesta, ktorú zatiaľ nevyužívate, majte stále v chladničke, nech sa s ním dobre pracuje.
• No a potom už len šup do rúry na 180°C a pečte 15 minút.
• Vajce si rozšľahajte v malej miske a pierkom potrite UŽ UPEČENÉ medovníky. Určite to nerobte pred vložením do rúry, môže sa stať, že vám nenarastú.
• A hotovo :)

V prípade akýchkoľvek otázok mi napíšte a posnažím sa pomôcť :)

Katka

Read More

Bravčová panenka s hlivovou omáčkou

Ahojte! Áno, ešte stále žijem. Aj keď je mi jasné, že podľa mojej aktivity na blogu za posledné dva mesiace to tak veľmi nevyzeralo.

Presťahovali sme sa, potom vybalovali, potom nebola inšpirácia a tak. Ale dnes som to konečne napravila, aj keď nejaký styling ešte nečakajte, pretože som polovicu "dekorácii k foteniu" niekam odložila a netuším kam.

Dnešný recept je ale skvelý. Bravčová panenka obalená v slaninke, k nej hlivová omáčka a pečené zemiačiky. Nič ťažké, nič, kvôli čomu by ste museli v kuchyni stáť pol dňa, ale pomerne rýchle a jednoduché jedlo, ktoré vás očarí svojou chuťou :) A sorry za finálnu foto, je strašná, ale už bola vonku tma a nevedela som nájsť svetlo :)

POTREBUJEME:

• 400g bravčovej panenky
• cca 12 tenkých plátkov slaninky
• 2 polievkové lyžice oleja
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica masla
• rasca (podľa chuti)
• soľ, korenie
• 5 väčších zemiakov
• 300g hlivy ustricovej
• 250ml smotany na šľahanie
• 1 šalotka
• 1dcl zeleninového/kuracieho vývaru
• 1dcl červeného vína
• štipka muškátového orieška

POSTUP:

• Keďže sa zemiaky robia najdlhšie, tak začneme nimi. Ošúpeme, rozštvrtíme, poukladáme na plech vymazaný olivovým olejom, zemiaky pokvapkáme olivovým olejom a rukami premiešame. Podľa chuti pridáme rascu a pečieme pri 200°C, kým zemiaky nie sú mäkké.
• Bravčovú panenku umyjeme pod studenou tečúcou vodou a odblaníme, keďže blany sú tuhšie. Rozrežeme na dve časti a každú z nich a pevne zabalíme do slaninky. Soliť netreba, slanina je slaná dosť.
• Na dvoch lyžiciach oleja opečieme panenku zo všetkých strán, kým slaninka nie je krásne prepečená, potom podlejeme 1 dcl kuracieho vývaru a necháme ho zovrieť aj s panenkou na panvici. Keď vrie, tak asi 2-3 minútky povaríme, panvicu prikryjeme a aj s panenkou dáme odstáť asi na 5 minút.
• Následne panenku vytiahneme a necháme ju odležať vedľa.
• Na novú panvicu si dáme lyžicu masla a na nej orestujeme nasekanú hlivu (tuhšie hlúbiky vyhoďte).
• Medzitým si zredukujte vývar na panvici asi na dve polievkové lyžice a pridajte najemno nasekanú šalotku, opražte a pridajte 1 dcl červeného vína, tak tri minútky povarte, aby sa alkohol odparil a pridajte orestovanú hlivu aj so šťavou, ak nejakú pustila. Ochuťte soľou a čiernym korením.
• Chvíľu na silnom plameni redukujte a prilejte smotanu a nastrúhajte štipku muškátového orieška. Premiešajte, redukujte a môžete podávať. 

Mäsko je krásne šťavnaté, zemiačiky chrumkavé a omáčka krémová a toto nádherné spojenie chutí vás určite presvedčí o tom, spraviť si toto rýchle jedlo znova:)

BON APPETIT

Katka :)

Read More

Hustá krémová hokkaido polievka

Jeseň už udrela plnou silou, ale okrem sychravého počasia nám prináša aj prírodu zahalenú do krásnych farieb. Jeseň je moje najobľúbenejšie ročné obdobie. Občas ešte svieti slniečko, no už nepáli tak, ako v lete. Všetko navôkol je ponorené do zlatavých a červených farieb, čo pôsobí ako balzam na dušu. No a keď príde sychravý alebo vyslovene upršaný deň, tak sa vonku poriadne zababušíme a doma zohrejeme čajom, horúcou čokoládou alebo vynikajúcou krémovou polievkou.

A keďže tekvice na nás momentálne vykúkajú na každom rohu, tak sme si spravili vynikajúcu, úžasne hustú polievku z hokkaido tekvice, ktorá má skvelú maslo vú chuť a čo je super, je vec, že ju nemusíte šúpať, ak nechcete, je totiž konzumovateľná :)

Všetci sme si na nej veľmi pochutnali a tak recept na ňu posuniem aj vám, aby ste sa po upršanom dni mohli aj vy zohriať touto polievkou krásnej farby, úžasnej konzistencie a skvelej chuti :)

POTREBUJEME:

• 1,5kg hokkaido tekvice
• 270g slaniny
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 väčšia mrkva
• 1 zblanšírovaná a olúpaná paradajka
• 700ml kuracieho vývaru
• 250ml smotany na šľahanie
• 100ml plnotučné mlieka
• Soľ, čierne korenie
• Olivový olej
• Kyslá smotana
• Slnečnicové/tekvicové semienka

POSTUP:

• Zo slaniny vykrojíme zopár tenkých plátkov, ktoré použijeme na dozdobenie polievky a zvyšok slaniny nakrájame na kocky, ktoré opečieme v hrnci na rozohriatom oleji.
• Pridáme najemno nasekanú cibuľu a opekáme dosklovita a ku koncu pridáme aj najemno nasekaný cesnak.
• Ďalej pridáme mrkvu nasekanú na kocky a olúpanú paradajku taktiež nakrájanú na kocky.
• Všetko poriadne premiešame a chvíľu zarestujeme, pridáme tekvicu vyčistenú a zbavenú jadierok, ktorú nakrájame na kocky.
• Všetko zalejeme vývarom tak, aby bola tekvica ponorená. Ochutíme soľou a korením a rýchlo privedieme k varu, potom plameň jemne stiahneme a pod pokrievkou varíme asi 30 minút alebo kým tekvica nie je mäkká.
• Keď už tekvica nie je surová a je na skus mäkká, tak polievku rozmixujeme tyčovým mixérom v hrnci na hladké pyré. Primiešame smotanu a mlieko, ak chceme polievku redšiu, prilejeme viac mlieka. Ak robíme polievočku pre deti mladšie ako 12 mesiacov, polievku neriedime mliekom a smotanou, ale väčším množstvom vývaru a vynecháme koreniny.

Servírujeme s opečenými plátkami slaninky, s kyslou smotanou a tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami a s opečeným chlebíkom. Ak chcete redšiu, rozrieďte viac, my sme dnes robili hustejšiu :)

Táto skvelá polievka poteší nielen oko vďaka svojej farbe, ale aj vaše chuťové poháriky. A keďže má prirodzene sladkastú chuť, deťom neskutočne chutí.

Dobrú chuť!

Katka

Read More

Patizóny plnené pohánkou

Po dlhom čase pridávam recept, pretože v podstate až doteraz som makala na tortičkách a v utorok začínam robiť na ďalšej torte a to už by znovu nebol čas. Tak zatiaľ aspoň takýto víkendový zdravý receptík, ktorý je super nielen pre dospelých, ale aj pre detváky a v sezóne patizónov si myslím, že je to šupovica.

Ak by som mala pomenovať celé toto jedlo, tak by to boli patizóny plnené pohánkou a syrom s carpacciom z medovej pečenej repy a s domácim mangovým čatní, ale ten dlhý názov by vás určite odradil od ďalšej prípravy tejto dobroty hneď na začiatku a to by bola veľká škoda! Preto radšej len jednoducho patizóny plnené pohánkou. Tak bez ďalších dlhých kecov by som vám už mohla predstaviť spomínaný pokrm.

POTREBUJEME:

Na patizóny:

• 4 menšie alebo baby patizóny
• 240g pohánky
• karí korenie (do detskej porcie vynecháme)
• čerstvo namleté čierne korenie (do detskej verzie vynecháme)
• biele mleté korenie (do detskej verzie vynecháme)
• morská soľ (do detskej verzie vynecháme)
• olivový olej (do detskej porcie značne menšie množstvo oleja)
• 1 ks jarná cibuľka (do detskej porcie vynecháme)
• petržlenová vňať 
• 1 chilli paprička (do detksej porcie vynecháme)
• 200g nastrúhaný syr ementál, stačí na hrubom strúhadle(do detskej porcie vynecháme)

Na medovú repu:

• 2ks červenej repy
• 1 polievková lyžica medu

Na mangové čatní (na detskú porciu vynecháme)

• 2ks zrelého manga
• 1 zázvor, stačí centimetrový kúsok
• 1 chillipaprička
• 1/2 čajovej lyžičky drveného koriandru
• štipka mletej škorice
• 1 hrnček krupicového cukru
• 1/2 hrnčeka bieleho vínneho octu
• malá cibuľa
• olej
• strúčik cesnaku

POSTUP:

• Ako prvé si začneme robiť mangové čatní, lebo to sa robí asi najdlhšie:)
• Na panvici si rozohrejeme olej a na miernom plameni orestujeme najemno nakrájanú cibuľu, najemno nakrájaný cesnak, najemno nakrájaný zázvor a najemno nakrájanú chilli papričku.
• Pridáme koriander a škoricu a asi minútu zarestujeme. 
• Potom pridáme na kocky nakrájané mango (tip, ako nakrájať mango na pekné pravidelné kocky je pod receptom), cukor a vínny ocot. Zamiešame a rýchlo privedieme k varu.
• Potom plameň stiahneme na polovicu a varíme ďalšiu hodinu.
• Odstavíme z platne a necháme vychladnúť. Ak chcete, môžete použiť ponorný mixér, aby boli kúsky manga jemnejšie-
• Takto upravené čatní vydrží v čistej a uzavretej nádobe v chladničke asi 2 mesiace.
• Ďalej môžme pristúpiť k príprave samotných patizónov, ktorým zrežeme zvrchu "čiapočku", ktorú odložíme bokom a lyžicou vydlabeme dužinu, ktorú zatiaľ vhodíme do misy.
• Vnútro patizónu jemne nasolíme a necháme asi 10 minút odležať. Rúru si vyhrejme na 180°C s mriežkou v dolnej časti.
• Dužinu z patizónu spolu s jarnou cibuľkou nakrájame najemno.
• V kastróli si necháme rozohriať olivový olej, na ktorom orestujeme zmes patizónu a jarnej cibuľky. 
• K opečenej zmesi pridáme prepláchnutú pohánku, ktorú zalejeme vriacou vodou v pomere pohánka k vode 1:2. Okoreníme všetkými koreninami podľa chuti a necháme variť do zmäknutia.
• Z vydlabaných patizónov vylejeme vypotenú vodu, spodok zarovnáme, aby nám pekne stál a naplníme ich zmesou patizónu a pohánky zmiešanou so strúhaným syrom a vrch tiež posypeme troškou syru.
• Pekáč potrieme olejom, naukladáme naplnené patizóny a ešte ich jemne pokvapkáme olivovým olejom. 
• Na rovnaký pekáč naukladáme ošúpané repy a polejeme ich medom.
• Všetko šupneme do rúry a pečieme 30 minút.
• Keď sú patizóniky aj repa hotové, tak všetko vyberieme a repu necháme jemne vychladnúť. Patizóny aranžujeme na tanier a repu nakrájame na tenučké plátky alebo na mandolíne, ktoré pridáme na tanier k patizónu a dochutíme mangovým čatní.

Krájanie manga:

Mango má vláknitú dužinu s veľkou kôstkou v strede, ktorá sa veľmi ťažko vyberá. Preto krájajte mango spôsobom "na ježka".

Mango zrežte na oboch stranách okolo plochej kôstky, čo najbližšie k stredu.

Na vzniknutých polovičkách urobte hlboké zárezy v tvare mriežky až k šupke, ale dávajte pozor, aby ste ju nepoškodili.

Palcami zo spodu šupku pretlačte a vznikne vám "ježko", ktorého zrežete už malým nožíkom.

A je to hotovo! Deťom patizónik kľudne podávajte ako prílohu ku kuraciemu alebo morčaciemu mäsku a máte to aj vy aj krpec ako skvelý obed :) U nás sa šiel Samko aj Rudko po tomto potrhať a z pohánkovej "kaše" vám ešte ostane aj kus na večeru :)

Katka

Read More

Torta ako komunikačný prostriedok

Ako povedať svojim rodičom, že o 9 mesiacov z nich už budú starí rodičia? Tak s týmto sa každý pár popasuje iným spôsobom. Jedným z tých  originálnejších spôsobov môže byť aj torta. :)

Ideálna je vtedy, keď neviete nájsť vhodné slová, ale aj, ak chcete vidieť ten moment prekvapenia, keď všetci naokolo pochopia, koľká bije.

Korpus som robila klasickú piškótu, na ktorú som recept písala tu: http://maskrtnici.blogspot.sk/2015/08/cimcarara-cim-cim-cim.html

Krém bol čučoriedkový

POTREBUJEME:

• 500g čerstvých čučoriedok
• 500g jemného tvarohu
• 500ml smotany na šľahanie 33%
• 250g mascarpone
• podľa chuti práškový cukor

POSTUP:

• Vymiešame si tvaroh, smotanu na šľahanie, mascarpone a práškový cukor do tuhého krému.
• Približne 300g čučoriedok si rozmixujte na jemné pyré a zvyšné čučoriedky nakrájajte na malé kúsky.
• Pyré prilejte ku krému a zmiešajte a nakoniec opatrne vmiešajte aj kúsky čučoriedok.
• Dajte do chladničky vychladiť a môžte nanášať.

Keďže vonku je veľmi horúco a tvaroh a celkovo ovocné plnky si s poťahovými hmotami veľmi nerozumejú, v tomto teple už vôbec nie, tak som celú tortu pod poťah natrela v tenkej vrstve buttercreamom, na ktorý použite maslo, množstvo si odhadnite podľa veľkosti torty, ktoré necháte zmäknúť pri izbovej teplote a vyšľaháte ho s rovnakým množstvom práškového cukru a nakoniec prišľaháte aj jeden vanilkový.

Ozdobu torty nechám na vašej fantázii. :)

Katka

Read More

Čimčarara-čim-čim-čim

Dostala sa mi žiadosť na tortu s tromi vrabčekmi (mama, tato, čimo) s tvarohovým krémom s malinami :) A tak som sa do nej pustila. Ak si ju chcete vyskúšať, tak recept na korpus a krém ponúkam tu. Čo sa zdobenia týka, tak to už ponechám na vašej fantázii. Piekla som vo forme s priemerom 28cm.

KORPUS:

POTREBUJEME:

• 10 vajec 
• 250g práškového cukru
• štipka soli
• 150g kryštálového cukru
• 500g hladkej múky
• 1/2 balíčku kypriaceho prášku do pečiva
• 10 polievkových lyžíc horúcej vody
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 vanilkový lusk

POSTUP:

• Žĺtka si vymiešame s práškovým cukrom dopenista. Pridáme horúcu vodu po lyžiciach a stále šľaháme.
• Pridáme zrniečka z vanilkového struku.
• Bielka vyšľaháme aj so štipkou soli do tuhého snehu. Po častiach pridávame kryštálový cukor zmiešaný s cukrom vanilkovým a šľaháme, kým zmes nie je krásne tuhá a biela.
• Zmes bielkov pridávame do žĺtkovej hmoty na striedačku s múkou zmiešanou s kypriacim práškom. Miešame jemne a opatrne, aby nám zmes neklesla.
• Premiešanú zmes vlejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 150°C asi 90 minút.
• Kontrolujeme špáratkom

Hotový korpus necháme vychladnúť v rafiku, vrch zrežeme, aby bol rovný a korpus rozrežeme na tri časti.

KRÉM:

POTREBUJEME:

• 500ml smotany na šľahanie 33%
• 500g jemného tvarohu
• 250g mascarpone
• práškový cukor podľa chuti
• ľubovoľné ovocie, ja som použila maliny

POSTUP:

• Všetky prísady vložíme do misy a vyšľaháme najprv na nízkych otáčkach a postupne pridávame. 
• Dáme vychladiť do chladničky aspoň na dve hodiny.

Spodný korpus natrieme časťou krému, na ktorý poukladáme ovocie, ak dávate mrazené, kľudne ho tam dajte mrazené, lepšie sa s tým pracuje, postupne sa rozmrazí a šťava vsiakne krásne do korpusu, ktorý bude šťavnatý. 

Na ovocie opatrne nanesieme ešte vrstvu krému a priložíme stredný korpus. Jemne zatlačíme. Postup opakujeme aj na strednom korpuse a priložíme vrchným.

Na celú tortu teraz použijeme buttercream v tenkej vrstve, ktorý získame tak, že si zmäknuté maslo vyšľaháte s práškovým cukrom v pomere 1 : 1.

A môžete zdobiť :) Ak by mal niekto nejaké otázky, kľudne mi napíšte.

Katka

Read More

Cuketové placky s mrkvou nielen pre najmenších

Dnešným dňom začínam, okrem "dospeláckych receptov", aj s receptami pre našich najmenších :) Už dlho som to mala v pláne, ale čakala som, kým Samko začne papať rozmanitejšie a myslím, že už je rozpapaný až až.

Čiže možno povedať, že recepty budú viac menej od 9. mesiaca, pretože tie prvé mesiace, keď deti začínajú ešte len papať sú to aj tak skôr len také ochutnávky a mala som pocit, že či to vtedy bola polievočka, hlavné jedlo, pyré, dezertík alebo kaša, aj tak všetko vyzeralo viac menej rovnako.

Ono to robím nie len preto, aby sa drobci dobre napapali, ale aj preto, aby maminy alebo ocinovia nemali pocit, že každý deň varia to isté. Nech naberú aspoň trošku inšpirácie, keď sa im už nechce vymýšľať nič nové.

Dnes som pripravila mrkvovo cuketové placky, ktoré chutili aj nám dospelákom. My sme si k nim ešte opiekli slaninku a do našej časti zmesi som primiešala soľ, korenie, chilli najemno nasekané a zbavené jadierok a boli božské, no a drobcovi je tento recept určený na ten jeden bezmäsitý deň v týždni, keď sa mäso zamieňa za žĺtky. Na obmenu môžete miesto múky použiť krupicu, vločky alebo strúhanku. Starším deťom kľudne môžete pridať aj nastrúhaný syr. Uvedený recept na dressing je pre deti, pre nás dospelákov som doňho ešte pridala šťavu z polovice citróna, soľ, korenie a ako inak chilli. O tom, ako deti baví toto jedlo jesť rukami, asi veľa vravieť nemusím :)

POTREBUJEME:

Na placky

• 3 cukety
• 4 mrkvy
• 2 žĺtky
• trošku múky, aby sa hmota spojila
• nasekaná petržlenová vňať

Na dressing

• biely jogurt plnotučný (určite nie nízkotučný)
• kvapka olivového oleja
• nasekaná petržlenová vňať

POSTUP:

• Mrkvu nešúpeme, iba vydrhneme drsnou žinkou pod tečúcou vodou a nastrúhame. Cuketu umyjeme, taktiež nastrúhame. Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky si kľudne zachlaďte alebo zamrazte, keď budete robiť nejaký koláč alebo tortu, tak sa ešte zídu :)
• Najprv cez sitko vyžmýkajte cuketu, aby ste ju zbavili vody. Túto cuketovú šťavu určite nevyhdzujte, na konci dám pár tipov, ako ju využiť. To isté spravte s mrkvou a taktiež šťavu odložte.
• Mrkvu aj cuketu dáme do misy, pridáme žĺtky aj trošku múky a nakoniec aj nasekanú vňaťku. Všetko zmiešame a vytvarujeme placky. Opekáme na miernom ohni BEZ OLEJA (max. s kvapkou olivového).
• Na dressing iba zmiešame všetky ingrediencie a dáme do chladničky.

Dospelácku verziu som už robila na olivovom oleji. Ak robíte naraz aj vám, aj deťom, dajte viac mrkvy a cukety a zmes kľudne rozdeľte na dve časti a do tej vašej môžete pridať aj strúhaný syr nejakú goudu, ementál, ale kľudne aj parmezán. Pridajte si najemno nasekanú chilli papričku, bazalku alebo pridajte na malé kocky nakrájanú slaninku. Fantázii sa medze nekladú :)

A keďže bielka sme si už zamrazili, nech ich zbytočne nevyhadzujeme, spotrebovať môžme aj šťavu z mrvky a cukety. Zmiešaním týchto dvoch štiav vzniká fakt brutálny nápoj, ktorý dokonale osvieži v tomto teple:) Okrem iného môžete cuketovú šťavu využiť aj pri úpale od slnka. V prípade, že zmiešate mrkvovú šťavu aj cuketovú a rozmixujete v nich už napučané vločky, máte detoxikačné smoothie. No a keď, šťavu z cukety zmiešate s ľanovými semienkami, získate zaručené preháňadlo ;)

BON APPETIT

Katka

Read More